Пастиччо из рыбы и морепродуктов

Главная

Рецепты

Пастиччо из рыбы и морепродуктов

Венецианская лазанья с добавлением соуса из морепродуктов и рыбы. Иногда такую лазанью готовят без добавления томатного соуса, только с соусом бешамель. Рецепт взят из книги Италия за праздничным столом

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-04-14 14:18:02

Пользователь: ornella

Понадобится

Пастиччо из рыбы и морепродуктов

Лазанья

200 г

Томаты в собственном соку я взяла Поми производства Пармалат

500 мл

Молоко для соуса бешамель

200 мл

Масло сливочное для соуса бешамель

30 г

Соль

по вкусу

Перец черный свежесмолотый

по вкусу

Мука пшеничная для соуса бешамель

1 ст. л.

Коктейль морской

500 г

Треска филе

300 г

Чеснок

2 зуб.

Масло оливковое холодного отжима

50 мл

Как приготовить

Пастиччо из рыбы и морепродуктов

Сначала я приготовила соус бешамель: на сковороде растопила сливочное масло, спассеровала на нем неполную столовую ложку муки Затем взяла молоко Пармалат 3.5% жирности Влила в спассерованную муку тонкой струйкой, посолила, поперчила, хорошо размешала до загустения соуса, оставила чуть остывать

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 2.

Для томатного соуса идеально подойдут протертые томаты Поми фирмы Пармалат. В составе только свежие перетертые томаты. Если у вас такого продукта не нашлось, то кипятите воду, на томатах делаете крестообразные надрезы и кидаете их в кипяток на пару минут, после чего вынимаете томаты, охлаждаете, снимаете шкурку и натираете на терке Для следующего шага нам понадобится Оливковое масло Divella Extra Virgin –масло первого холодного отжима (нерафинированное)

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 3.

На оливковом масле пассерую дольку чеснока, предварительно раздавленную ножом, как чеснок приобретет золотистый цвет, его можно выбросить И выложить на масло морской коктейль, потомить его буквально 3 минутки и убрать. Морепродукты отдельно, а бульон, оставшийся после него отдельно Рыбу для этого блюда лучше брать нежирных пород: треска, хек, морской черт. У меня треска, ее тчательно чищу от косточек и порезала кубиками 1х1 см

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 4.

Приступаем к приготовлению соуса. Берем опять пару ложек оливкового масла Divella Extra Virgin, и пассеруем на нем зубчик чеснока до золотистого цвета Чеснок выкинула и выложила в ароматное оливковое масло протертые томаты и вылила бульон, оставшийся от морепродуктов. Соус варила 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая Через 20 минут в горячий томатный соус добавила мелко нарезанную треску

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 5.

Еще через 3 минуты добавила морской коктейль И через пару минут добавляю соус бешамель, солю, перчу, хорошо размешиваю и снимаю с огня Начинаю сборку: В форму для лазаньи наливаю немного соуса

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 6.

Накрываю листами лазаньи Листы лазаньи марки Divella сделаны из пшеницы высокого качества, и я их не отваривала Листы лазаньи покрываем соусом, затем опять листы лазаньи. Закончить сборку необходимо соусом

Пастиччо из рыбы и морепродуктов. Шаг 7.

Накрываю форму фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут, по прошествии этого времени вынимаю лазанью, снимаю фольгу, протыкаю лазанью ножом и отправляю опять в духовку на 10 минут Лазанья готова Готовое пастиччо разрезаем порционными кусками и подаем горячим. Приятного аппетита

360

5004,recipe