Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

Главная

Рецепты

Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

Этот паштет готовится довольно-таки долго: охлаждается, запекается, затем снова охлаждается и, наконец, выстаивается 12-ть часов. Долго, но в итоге получается нежный паштет с кусочками жаренной ветчины и сладостью вяленой клюквы.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-09-22 00:03:55

Пользователь: coolinar

Понадобится

Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

Лук репчатый

1 шт

Масло растительное

2 ст. л.

Печень куриная

600 г

Соль

по вкусу

Кориандр

1 щепот.

Соевый соус сладкий ТМ Kikkoman

3 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Ветчина

100 г

Чеснок

1 зуб.

Масло сливочное

2 ст. л.

Клюква сушеная

2 горст.

Как приготовить

Паштет печеночный с ветчиной и клюквой

Репчатый лук крупно нарезаем. В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук несколько минут, помешивая. Как только лук начал золотиться, добавляем в сковороду куриную печень и немного соли. Обжариваем лук с печенью 3-5 минут, помешивая. Печень не нужно доводить до готовности, её нужно лишь подрумянить. Выкладываем в чашу комбайна обжаренные лук и печень. Туда же добавляем молотый чёрный перец, сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Измельчаем всё до однородной гладкой массы.

Паштет печеночный с ветчиной и клюквой. Шаг 2.

Сковороду, на которой обжаривались лук и печень, вытираем бумажный полотенцем и снова возвращаем на огонь. Разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Ветчину нарезаем на очень-очень мелкие кубики. Чеснок тоже максимально мелко измельчаем ножом. На хорошо разогретой сковороде сначала обжариваем ветчину до желаемой степени. Я обжарила почти до хруста. :) За минуту до того, как снять ветчину с огня, добавляем мелко-нарезанный чеснок и сливочное масло. Всё вместе готовим лишь минуту, помешивая, как только сливочное масло растопилось, снимаем сковороду с огня. К печёночной массе добавляем молотый кориандр и сушёную клюкву... ... а также ветчину, чеснок и растопленное масло со сковороды.

Паштет печеночный с ветчиной и клюквой. Шаг 3.

Вымешиваем смесь до равномерного распределения в ней кусочков и раскладываем по формочкам для запекания, а формочки в свою очередь ставим в глубокий противень. Накрываем паштет фольгой и убираем в холодильник на 1 час. Далее разогреваем духовку до 150-160-ти градусов. Доводим до кипения необходимое количество воды. Противень с формочками заполняем кипящей водой так, чтобы она доходила до половины высоты формочек с паштетом. В таком виде отправляем паштет в духовку на 1 час, затем вынимаем из духовки, даём полностью остыть и убираем в холодильник на 12-ть часов. Готовый паштет вынимаем из формочек, опрокинув на сервировочное блюдо. Украшаем по своему вкусу и подаём.

316

8310,recipe