Паштет из печени

Главная

Рецепты

Паштет из печени

Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия. Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-04-08 07:37:23

Пользователь: ornella

Понадобится

Паштет из печени

Печень говяжья но можно любую, кроме свиной - она горчит

800 г

Морковь

2 шт

Лук репчатый

3 шт

Орех мускатный

по вкусу

Перец черный молотый, по вкусу

по вкусу

Лист лавровый

1 шт

Сливки 25%

200 г

Соль

по вкусу

Масло растительное для жарки

по вкусу

Как приготовить

Паштет из печени

1. Нашинковать лук. 2. Морковь натереть на терке. 3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.

4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета. 5. К нему морковку. Продолжать обжаривать. 6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.

7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше. 8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки. 9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.