Пасхальный паштет по-деревенски

Главная

Рецепты

Пасхальный паштет по-деревенски

Поздравляю всех дорогих поварят с Пасхой! Хочу поделится рецептом праздничной мясной закуски. Автор рецепта утверждает, что такой паштет традиционно готовят на Пасху в Бресте. Спасибо Евгении за вкусный рецепт!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-04-20 13:31:36

Пользователь: salatoed

Понадобится

Пасхальный паштет по-деревенски

Свинина лучше свиная шейка с прожилками сала

500 г

Печень свиная

300 г

Сало свиное топленое

2 ст. л.

Чеснок головка

1 шт

Лук репчатый

2 шт

Водка

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Как приготовить

Пасхальный паштет по-деревенски

Для начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа. Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете! Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, добавить крупно порезанный чеснок, обжарить до мягкости.

Разомните чеснок вилкой прямо в сковородке. 1 луковицу порезать КРУПНО на 4-6 частей и обжарить до легкой румяности. Добавить крупно нарезанной печени, уменьшить огонь и жарить до готовности (на разрезе не должно быть крови). Выложить содержимое сковороды в миску. Растопить еще одну ложку смальца и обжарить в нем МЕЛКО нарезанную луковицу. Добавить свинину. Жарить до полной готовности мяса (можно подливать немного воды), в конце посолите по вкусу.

Содержимое миски пропустить через мясорубку дважды. Добавить к печеночному фаршу свинину. Подготовить специи (мускатный орех, смесь перцев, кориандр и пол чайной ложки кориандра)специи измельчить и добавить к мясу. Добавить водку, хорошенько перемешать паштет до однородности.

Выложить паштет в форму. Когда остынет, затянуть пленкой и отправить в холодильник для дозревания. Паштет получается крупной консистенции, во вкусе преобладает мясо! Подавайте его непременно с темным ржаным хлебом!

313

3806,recipe