Пьяное жаркое

Главная

Рецепты

Пьяное жаркое

Есть уже на сайте несколько рецептов говядины в пиве, но точно такого же не нашла. Это ирландский вариант. Его прелесть - в минимуме ингредиентов и хлопот и максимуме вкуса и аромата. Такой вариант приготовления переносит это блюдо из гурманного отдела в ежедневный, когда лень стоять у плиты. Опять же, если завалялся кусочек жестокого мяса, его можно прекрасно употребить в этом рецепте.

Сложность

средняя

Ирландская кухня

Европейская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-09-14 10:45:18

Пользователь: edok

Понадобится

Пьяное жаркое

Говядина нарезанная некрупными кубиками; качественная, конечно, лучше, но можно и жилистые кусочки

1 кг

Лук репчатый

2 шт

Пиво светлое 375 мл, лучще всего крепкий, темный Guiness

1 бут.

Соус ворчестерский, можно заменить бальзамическим уксусом

1 ч. л.

Сахар у меня - тростниковый

3 ст. л.

Мука пшеничная для обсыпки

по вкусу

Специи

по вкусу

Как приготовить

Пьяное жаркое

Мяско обвалять в муке (я это делаю в мешке: завязываю и болтаю - ребенок всегда в полном восторге: Мама, дай мне тоже попинать!) Нагреть духовку до 200 градусов (средне/сильно горячую). Достать все остальные ингредиенты (отобрать пиво у мужика, если не дает - скалкой по лапам (кто читал мои рецепты, уже знаком с моими силовыми методами :)) Обжарить мясо на большом огне до корочки и сложить в огнеупорную ёмкость - это семейный обед, а не прием, поэтому складываю в один горшок/ гусятницу

Нарезать лук полукольцами и добавить туда же вместе с пивом, сахаром, соусом и солью. Накрыть крышкой. Поставить в духовку и печь где-то полчаса. Затем уменьшить температуру до 180 - 160 градусов (средняя) и продолжать где-то минут 40. На самом деле время дано для хорошего мяса, если мясо пожеще, то надо держать дольше. Один раз держала где-то 2 часа. После часа с небольшим, начинаю тыкать вилкой и проверять Жаркое будет густое и мясо должно легко распадаться на волокна, когда ткнёте его вилкой При подаче посыпать свежей петрушкой. Очень хорошо с нейтральным гарниром - пюре, рис и т. д. Ребенок уплетает за обе щеки и, клянусь, не пьянеет! Муж тоже (потому что, так налопавшись, опьянеть уже сложно)

449

4630,recipe