Открытый пирог Деревенский с рыбой

Главная

Рецепты

Открытый пирог Деревенский с рыбой

Этот вкуснейший пирог готовится по базовому рецепту французского киша. Однако добавление овсяных отрубей в основу (такую хрустящую!) и соленых огурчиков в начинку (такую пикантную!) делает его каким-то нашим, со вкусом деревенской бабушкиной выпечки.

Время

1 час 40 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-10-01 03:16:41

Пользователь: venus

Понадобится

Открытый пирог Деревенский с рыбой

Отруби овсяные ТМ "Мистраль"

1 стак.

Мука пшеничная

1 стак.

Масло сливочное

120 г

Яйцо куриное

1 шт

Сметана

2 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Лук репчатый

1 шт

Лук-порей белая часть

250 г

Рыба горячего копчения

300 г

Огурец соленый

3 шт

Сливки жирные

200 мл

Яйцо куриное

2 шт

Сыр твердый

200 г

Как приготовить

Открытый пирог Деревенский с рыбой

Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь). Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто. Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.

Открытый пирог Деревенский с рыбой. Шаг 2.

Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см). Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах. Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.

Открытый пирог Деревенский с рыбой. Шаг 3.

Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать. Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра. Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).

Открытый пирог Деревенский с рыбой. Шаг 4.

Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра. Слегка остывший пирог переложить на блюдо и нарезать на кусочки. Пора пить чай!

352

2715,recipe