Минестроне Осенний светофор

Главная

Рецепты

Минестроне Осенний светофор

Щедрой осенью хочется готовить овощные блюда ежедневно. Яркие и сочные овощи сейчас такие вкусные, что любые блюда, в том числе, и постные, из них получаются отменными. Как вот этот вариант минестроне. Тыква, правда, у меня бледноватая, но вместе с зеленой фасолью и красными помидорами вполне светофорно!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-10-01 08:53:58

Пользователь: rediska

Понадобится

Минестроне Осенний светофор

Тыква

250 г

Перец сладкий зеленый некрупный

2 шт

Перец сладкий красный мясистый

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

3...4 зуб.

Сельдерей черешковый с зеленью

1 шт

Помидор спелые

3 шт

Фасоль стручковая

200 г

Чечевица зеленая, 200 мл стакан

1 стак.

Макаронные изделия мелкие, но не вермишель

1 горст.

Базилик

1 веточ.

Орегано

1 щепот.

Масло оливковое

2 ст. л.

Вино белое сухое

150 мл

Сахар

2 щепот.

Соль

по вкусу

Как приготовить

Минестроне Осенний светофор

Овощи вымыть и очистить. Вот такая яркая палитра пойдет в этот вкусный суп. Промыть чечевицу и поставить вариться в литре воды. Лук, чеснок, стебель сельдерея и зеленый перец нашинковать кубиками.

Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20. Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой. Влить в овощи вино, увеличить нагрев и выпарить вино на половину.

Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров. Приготовить мелкие макароны. У меня орзо. Всыпать макароны в суп.

Добавить чечевицу вместе с отваром. Посолить, добавить сухой орегано, перемешать. Возможно, понадобится долить немного кипятка - суп должен быть густым, но не рагу. Варить до готовности макарон, помня, что они должны быть аль-денте – это ведь итальянский суп. Отключить нагрев, всыпать рубленую зелень сельдерея и базилика и дать настояться минут 5-7. Подавать горячим, посыпав по желанию и возможностям пармезаном.

335

9536,recipe