Масляный слоеный пирог Куинь аман

Главная

Рецепты

Масляный слоеный пирог Куинь аман

Le Kouign Amann. Это традиционный бретонский слоеный пирог. Kouign (куинь) в переводе с бретонского - пирог или бриошь и Amann - масло. В буквальном переводе масляный пирог. Очень калорийный, очень вкусный.

Сложность

средняя

Французская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-10-21 01:05:50

Пользователь: mercury

Понадобится

Масляный слоеный пирог Куинь аман

Мука пшеничная + 50 на расскатку

210 г

Масло сливочное соленое, комнатной температуры

200 г

Сахар

200 г

Дрожжи свежие

10 г

Вода теплая

125 г

Соль

1 ч. л.

Как приготовить

Масляный слоеный пирог Куинь аман

Дрожжи развести в 50г теплой воды. Муку смешать с солью, влить разведенные дрожжи и остальную воду. Вымешать тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить на подъем в теплое место.

Масляный слоеный пирог Куинь аман. Шаг 2.

Мне понадобилось полтора часа. Раскаточную доску присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник или овал, толщиной где-то 0,5см. Особенной регулярности я не добивалась. Немного о масле. Если у вас нет соленого масла, можно его сделать самому. Для этого необходимо смешать 100г обычного сливочного с 3 г соли (в нашем случае). Соль нам нужна мелкая, крупные кристаллики просто разорвут и без того нежное тесто. Итак, на тесто нанести масло. ВСЕ! Оставить свободным 2см от края.

Масляный слоеный пирог Куинь аман. Шаг 3.

На масло нанести равномерным слоем ВЕСЬ сахар. Ну а что там? Французы говорят, когда любят - не считают))) Прижать немного сахар рукой. Затем сложить тесто в три раза по ширине. Затем перевернуть его и снова сложить его в три уже по длине.

Масляный слоеный пирог Куинь аман. Шаг 4.

Затем начинаем раскатывать. Делать это надо осторожно и медленно, ну куда нам спешить)) Затем повторить операцию: тесто сложить в три и раскатать его. На этом можно остановиться, сформировать его в круг и просто выложить тесто в форму (24-26см). Но мне на этот раз показалось этого мало (нуконкурсже) и я решила сформировать его в виде улитки. Для этого рукой разделила тесто на три полосы (эта операция позволит прижать тесто, и масло с сахаром не выйдут) и только потом разрезала. Свернула тесто в улитку прямо в форме. Форму предварительно смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки. Раздвижная форма не подойдет.

Масляный слоеный пирог Куинь аман. Шаг 5.

Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке до 200град. в течение 35 мин. По истечении нужного времени достать из духовки и подождать, пока пирог не впитает все масло. Кушать лучше теплым и, конечно же, с сидром!

476

5418,recipe