Лазанья Умбрский вариант

Главная

Рецепты

Лазанья Умбрский вариант

Как же я люблю лазанью! Моя знакомая живет много лет в Италии и очень любит готовить, но отсебятину в рецепты не добавляет, а предпочитает строго следовать рецептуре, с ее разрешения размещаю здесь эту вкуснятину =) Рецептов лазаньи очень много, самый распространенный, конечно, болоньезе. Предлагаю попробовать умбрский вариант, очень вкусно!

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Итальянская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-10-13 11:22:28

Пользователь: ornella

Понадобится

Лазанья Умбрский вариант

Лазанья

500 г

Моцарелла 3 штуки по 125 г

375 г

Пармезан Тертый или хлопья

200 г

Фарш мясной Свинина + говядина или говядина

500 г

Томаты в собственном соку Томаты Пелати (Pelati

500 г

Чеснок

3 зуб.

Масло оливковое 2 ст. л. в сковороду, 1 ст.л в первый слой

3 ст. л.

Вино белое сухое Столовое

1 стак.

Соль По вкусу

по вкусу

Перец черный По вкусу

по вкусу

Вода

250 мл

Молоко

500 мл

Масло сливочное

50 г

Мука пшеничная

50 г

Соль По вкусу

по вкусу

Перец черный По вкусу

по вкусу

Орех мускатный

1/2 ч. л.

Масло оливковое

1 ч. л.

Как приготовить

Лазанья Умбрский вариант

Начнем с мясного соуса: Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок, затем безжалостно его выкидываем. Выкладываем фарш и обжариваем его, пока он весь не станет коричневым (или серым).. в общем, не сырым. Добавляем стакан белого столового вина и полностью его выпариваем, периодически помешивая.

Когда вина не осталось, солим, перчим и добавляем томаты, плюс полбанки воды. Перемешиваем и через 5-10 минут разминаем помидоры лопаткой на кусочки, тушим еще минут 10, чтобы вода немного выпарилась. Приступаем к приготовлению соуса Бешамель: В одной кастрюльке подогреваем молоко (не сильно, чтобы не было очень горячее, но и холодное тоже не подойдет), в другой на среднем огне растапливаем сливочное масло и, не дожидаясь, пока масло очень накалится и начнет бурлить, добавляем муку и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем. Держим на плите соус, чтобы загустел (минут 5), постоянно помешивая. П. С. Не беда, если все же соус с комочками: в наш век технологий блендер их прекрасно убирает =)

Добавляем соль, перец, оливковое масло и мускатный орех. Включаем духовку, чтобы разогрелась, на 150 градусов. Собираем лазанью Первый слой: Мясной соус и оливковое масло Второй слой: Прокладываем листьями лазаньи. У меня лазанья готовая, но если листы домашние или требуют варки, то делается это так: каждый лист варится отдельно, в кипящей воде ровно 2 минуты! После споласкиваем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца просушиться. Такая лазанья, конечно, вкуснее, но в прошлый раз я убила на варку очень много времени!!!

Добавляем мясной соус, Бешамель, разравниваем по всей поверхности Горсть Пармезана Горсть Моцареллы

Третий и Четвертый слои идентичны второму. Пятый слой: Только мясной соус и пармезан! Запекаем в предварительно нагретой до 150 градусов духовке 50 минут. Ароматно и очень вкусно! Приятного аппетита!

535

6670,recipe