РегистрацияВход

info@ourfoods.ru

Купаты из свинины

Главная

Рецепты

Купаты из свинины

Добавить рецепт

Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите.

Время

3 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-01-23 22:26:20

Пользователь: edok

Понадобится

Купаты из свинины

Свинина Лопатка и окорок, примерно в равных количествах (с жирком

1500 г

Лук репчатый средних

4 шт

Чеснок

2 шт

Соль

25 г

Приправа Прованские травы

1 ст. л.

Базилик сушеный

1 ст. л.

Перец чили

2 ч. л.

Перец черный

по вкусу

Паприка сладкая

1 ч. л.

Вода

150 мл

Кишки черева свиная, примерно 3-4 метра

1 шт

Как приготовить

Купаты из свинины

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже. Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем рубить ножом, а другую пустим через мясорубку. Отделяем 875 грамм для рубки.

Вот что у нас осталось Далее примерно пополам разделяем жир. Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

Примерно вот так. около 2 мм. Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм. Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий. Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса. Далее тоже самое проделываем с жиром.

Все мясо отправляем в миску к рубленному. Чистим лук. Пропускаем его через мясорубку.

Далее отправляем его к мясу Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску. Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

Добавляем перец чили. Добавляем паприку для цвета и аромата. Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

Добавляем ложку сушеного базилика. Ложку Прованских трав Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем. Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два. Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут. Подготавливаем нашу мясорубку. Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую. Вблизи переход. Вот что у нас получилось

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале. Наслаждаемся.

462

7754,recipe