Крем-суп из шпината с яйцом пашот

Главная

Рецепты

Крем-суп из шпината с яйцом пашот

Очень нежный крем-суп из шпината, с шелковистой текстурой, интересная в нем идея с яйцом пашот, с ним суп получается сытнее.

Сложность

средняя

Количество

3 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2011-08-09 21:55:40

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Крем-суп из шпината с яйцом пашот

Шпинат свежий

250 г

Чеснок

2 зуб.

Лук репчатый

1 шт

Масло сливочное

40 г

Масло оливковое

40 мл

Бульон овощной или куриный

200 мл

Сливки 22-23%

150 мл

Яйцо куриное

3 шт

Тимьян

1 шт

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Как приготовить

Крем-суп из шпината с яйцом пашот

Это всё, что нам понадобится, и самый главный ингредиент – свежий шпинат. Соединяем в сотейнике оливковое и сливочное масло, разогреваем, добавляем туда тимьян, раздавленный чеснок и доводим до приятного аромата и золотистого цвета. После этого удаляем тимьян с чесноком и закидываем в сотейник репчатый лук, мелко нарезанный. Пассеруем его до золотистого цвета.

Крем-суп из шпината с яйцом пашот. Шаг 2.

Добавляем туда нарезанный шпинат, тушим минуты три на среднем огне, Наливаем бульон, сливки, даём закипеть, уменьшаем огонь и томим ещё пару минут. Переливаем суп в блендер, взбиваем (можно взбить в кастрюле погружным блендером, но он у меня, некстати, сгорел), выливаем опять в сотейник, солим, перчим, пробуем на вкус, даём закипеть. А теперь, изюминка этого супа – яйцо «пашот». Яйцо «пашот», обычно в классической кухне, готовится в уксусной воде отдельно, но мы будем готовить «пашот» сразу в супе. Итак…тадададаммм…раз биваем три яйца в суп, вся фишка здесь в том, что белок сворачивается, а желток остаётся жидкий! И здесь надо это поймать!)))

Крем-суп из шпината с яйцом пашот. Шаг 3.

И всё! Наш суп готов за считанные минуты! Разливаем сначала в тарелки сам суп, а потом сверху, красиво, элегантно выкладываем яйцо «пашот»! Это витаминный взрыв!))) [img]http://www.pova renok.ru/images/user s/09_08_11/452356.jp g[/img]

318

11152,recipe