Котлета "Гомельская"

Главная

Рецепты

Котлета "Гомельская"

На сайте уже есть подобный рецепт, но в моем варианте несколько отличий... , хотя есть и один общий знаменатель - ОЧЕНЬ сытное и вкусное блюдо. Кто еще не знаком с ним - попробуйте!

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-08-12 16:33:46

Пользователь: venus

Понадобится

Котлета "Гомельская"

Эскалоп кусок свинины каждый весом около 100г

6 шт

Шампиньоны

200 г

Сыр твердый

100 г

Лук репчатый крупный

1 шт

Укроп свежий

1 пуч.

Яйцо куриное для панировки- 2шт, в картофельную массу - 2шт.

4 шт

Картофель средних

15 шт

Мука пшеничная для панировки

6 ст. л.

Масло растительное для жарки

200 мл

Как приготовить

Котлета "Гомельская"

Грибы помыть, мелко нарезать. Лук так же мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить, поперчить, по желанию можно добавить немного измельченного чеснока. (в оригинале рецепта - грибы нужно отваривать, но на мой взгляд - обжаренные вместе с луком грибы намного вкуснее и ароматнее). Свиной биток хорошо отбить с двух сторон. Посолить, поперчить. Измельчить укроп, сыр потереть на крупной терке. Соединить их с немного остывшими грибами. Хорошо перемешать.

Отбитое мясо выложить на ладонь, в середину поместить горкой начинку. Сформировать котлеты овальной формы, плотно заворачивая края. Только после того, как котлеты сформированы (это важно!), приступаем к терке картофеля - чтобы масса не потемнела, от "долгого ожидания". Я использовала крупную терку. Отжать лишнюю жидкость, добавить 2 яйца, соль, перец, хорошо перемешать. Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце и, сложив руки "лодочкой" равномерно по всей котлете разложить картофельную массу, плотно прижимая руками (желательно делать это над раковиной или какой-то емкостью - так как с картофеля будет отжиматься излишняя жидкость).

Котлеты обжарить со всех сторон в предварительно разогретом растительном масле (на среднем огне) до золотистой корочки. Выкладываем котлетки на противень и доводим их до полной готовности в разогретой духовке(200 градусов) - 15-25 минут. Дайте котлетам немного остыть.