Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой

Главная

Рецепты

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой

У нас уже наступило настоящее лето. Весна была такая долгожданная, но уж очень короткая. Деревья зацвели буквально в одночасье, да жаль красота эта быстро заканчивается... После каждого дуновения ветра вся земля, двор покрывается белыми, нежными лепестками. Ну что же, скоро достанем летние платья и сарафаны... Значит, выпечку печем вкусную и полезную. Это будут кексы из цельнозерновой муки с отрубями. Для вкуса добавим орехи и засахаренный имбирь... Для нежной структуры - яблоко. А украсим белковым кремом с шоколадом. Нежным и воздушным, как лепестки, которые кружат во дворе.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

15 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-04-25 12:28:03

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой

Мука цельнозерновая

3/4 стак.

Мука пшеничная

1/4 стак.

Отруби пшеничные

1/3 стак.

Яблоко

1 шт

Масло растительное

1/3 стак.

Яйцо куриное 2 - в тесто; 2 белка для "шапочки"

4 шт

Сахар

1/2 стак.

Орехи грецкие

1/2 стак.

Имбирь засахаренный

50 г

Орех мускатный

1/2 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Соль щепотка

по вкусу

Ванильный сахар

1 пакет.

Сахарная пудра для крема

100 г

Разрыхлитель теста для крема

1/3 ч. л.

Шоколад темный для глазури

100 г

Масло сливочное для глазури

20 г

Сметана

1/3 стак.

Как приготовить

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой

Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке. Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы. В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой. Шаг 2.

Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь. Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук. Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой. Шаг 3.

Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью. Итак, белковый крем. Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель. Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.

Кексы из цельнозерновой муки с белковой шапочкой. Шаг 4.

Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините. Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются. Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.

288

6717,recipe