Кекс брусничный с медовым безе

Главная

Рецепты

Кекс брусничный с медовым безе

Предлагаю вашему вниманию традиционный кекс с брусникой. Проверенный временем - пеку его уже более 10 лет, получается всегда! А еще в этот раз решила украсить кекс не банальной сахарной пудрой, а медовым безе. Заглядывайте на чаёк!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-05-11 05:05:29

Пользователь: grenboy

Понадобится

Кекс брусничный с медовым безе

Яйцо куриное

2 шт

Майонез

150 г

Сахар коричневый "Мистраль"

1 стак.

Желток яичный

1 шт

Сода

1/2 ч. л.

Мука пшеничная

2 стак.

Брусника замороженная или свежая. Можно даже из варенья ягодки, слив сироп

1 стак.

Белок яичный

1 шт

Мед

45 г

Сахар коричневый "Мистраль"

1,5 ст. л.

Как приготовить

Кекс брусничный с медовым безе

Итак взбиваем миксером 2 яйца, 1 желток, майонез и сахар коричневый Мистраль Должна получиться очень пышная масса Теперь добавляем муку, смешанную с содой. Гасить соду не нужно, так как в майонезе есть достаточное количество кислоты для реакции. Вымешиваем аккуратно лопаточкой ли венчиком до гладкости

Всыпаем бруснику и перемешиваем. Немного брусники можно оставить на украшение кекса В смазанную маслом форму выкладываем тесто на 2/3 объема (кекс очень сильно поднимается!) и ставим в нагретую до 160 градусов духовку. Печем до сухой спички. Готовый кекс вынимаем из формы и остужаем

А пока остывает кекс сделаем медовое безе. Для этого нам нужен оставшийся белок, немного коричневого сахара Мистраль и мед. Мед обязательно нужно нагреть почти до кипения. То есть в процессе приготовления безе мед должен быть очень горячим! Миксером взбиваем белок очень хорошо, чтобы он стал густым и не выливался при переворачивании Теперь вливаем небольшими порциями в белок горячий мед, продолжая взбивать. Горячий мед слегка заварит белок. Но для упругости в безе всё же нужно добавить сахар. Поэтому когда вольете весь мед во взбиваемый белок, всыпаем в него сахар и продолжаем взбивать до тех пор пока безе не станет устойчивым и упругим

В конце для закрепления всыпем в безе несколько кристалликом лимонной кислоты Вот такое пышное безе получается. Оно очень упругое и при переворачивании держится на ложке. А аромат мёда в этом безе - просто божественный и очень удачно будет сочетаться с брусникой!!! Остывший кекс сверху покрываем безе