Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр

Главная Рецепты Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр
Попробовав такие клецки я, поняла, почему людям не лень возиться с ними. Это значительно нежнее и вкуснее любого картофельного пюре. Рецепт из книги JOY of COOKING, мои пошаговые фото и пересказ рецепта на русском языке.
Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр
Время
40 мин
Сложность
средняя
Количество
3 порции
Пользователь babamasha
Источник: Найдено в интернете
Источник: www.povarenok.ru
Добавлен: 2013-08-21 17:37:35
Пользователь: babamasha
Понадобится
Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр
Картофель из сортов для запекания, 3 штуки
400 г
Яйцо куриное большое
1 шт
Мука пшеничная 1/4 чашки
по вкусу
Соль 2/3 ч.л. в клецки и еще 1 ст.л в воду для варки
по вкусу
Вода для варки клецек
3 л
Масло сливочное 1/4 чашки
по вкусу
Сухари панировочные 1/2 чашки
по вкусу
Как приготовить
Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр
1
Отварить картофель в пароварке. Остудить. Очистить. Протереть через сито. Смешать с мукой (1/4 чашки), солью (2/3 ч. л.) и яйцом. Вымесить тесто.
2
Поставить на огонь широкую пятилитровую кастрюлю и налить в нее 3 литра воды, добавив 1 ст. л. соли. Мокрыми руками делаем из теста шарики диаметром 2,5см. Или можно сделать сначала типа лепешечки, положить внутрь листик петрушки, Сверху прикрыть кусочком теста и скатать шарик. Руки должны быть мокрые, а то тесто будет липнуть. Я называю здесь картофельную массу тестом, но на самом деле она ближе к картофельному пюре.
3
За это время вода уже начнет потихоньку пузыриться. Есть два правила, которые всегда следует выполнять, готовя клецки: никогда не давать воде сильно раскипаться-она должна еле-еле кипеть, в противном случае клецки разварятся в пюре. И второе-клецки должны плавать в большом количестве воды. Пока мы опускаем последние клецки, первые уже начали всплывать. Дожидаемся пока все клецки всплывут, плотно накрываем кастрюлю крышкой и на самом тихом огне готовим 15-20 минут. Крышку не открывать! Затем достаем одну клецку и разрезаем ее. Если внутри нет сырой муки и вся клецка похожа на нежнейшее пюре-значит все готово. Пока клецки готовятся, нужно сделать для них приправу из масла с сухарями. Для этого мы растопим в сковородке 1/4 чашки сливочного масла и смешаем с 1/2 чашки сухарей. Готовые клецки вылавливаем из кастрюли шумовкой и выкладываем на смазанную маслом тарелку. Посыпаем сухарями и подаем к столу. Вообще то такие клецки идут как гарнир к маринованному мясу, но мне они очень понравились и просто так.
4
Надеюсь, Вам тоже понравятся!
5957,recipe
Новости
День здорового питания и отказа от излишеств в еде
Праздник напоминает о том, что ежедневное питание требует внимания и осознанности.
Производство и переработка козьего молока в Адыгее
В Адыгее открылся комплекс по производству и переработке козьего молока.
Uber запустит доставку еды при помощи дронов
Американская компания Uber презентовала свой новый проект доставки еды
Фестиваль реконструкции, кулинарии и фехтования
4 ноября на берегу р. Тверца состоится V городской Фестиваль исторической реконструкции
Статьи
Почему врачи рекомендуют есть кильку раз в неделю
Килька – это не отдельный вид и даже не подвид...
Лучшие диеты 2020 года
Рейтинг известных диет, но не по скорости сброса...
Продукты, которые улучшают зрение
Предотвратить развитие таких заболеваний зрения...
Продукты, которые раньше считали ядовитыми
Привычные нам сегодня продукты, полезные и питательные,...
Знаете ли вы что...
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Рейтинг@Mail.ru
5756284
111210390