Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой

Главная

Рецепты

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой

Уже размещала на сайте два рецепта картофельных мини-запеканок от Сергея Калинина. Ссылки дам ниже. А недавно прочитала в газете рецепт фаршированного картофеля, который готовился немного по другому принципу, но пришла к выводу, что предложенная там начинка вполне подойдет для еще одной мини-запеканки. Приготовила и не ошиблась. Вышло безумно вкусно. Так, что делюсь с Вами. Часть шагов с фото дублирую с предыдущих рецептов, уж не обессудьте за лень :)

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-10-08 21:28:55

Пользователь: мясоед

Понадобится

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой

Картофель

5 шт

Соль

0,5 ч. л.

Розмарин сушеный

1 ч. л.

Тимьян сушеный

1 ч. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Моцарелла можно за неимением взять твердый сыр

70 г

Рыба горячего копчения; у меня был рулет из скумбрии и лосося

300 г

Сметана

2 ст. л.

Яйцо куриное

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Масло растительное для жарки

2 ст. л.

Как приготовить

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой

Картофель хорошо моем. Наливаем в миску растительное масло В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 2.

Перемешиваем соленые специи с маслом Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами Прокалываем вилкой несколько раз

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 3.

Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем. Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Пока запекается картофель, готовим начинку. Рыбу разминаем вилкой. В оригинальном рецепте предлагалось взять копченую скумбрию. Мне попался рулет горячего копчения из скумбрии и лосося.

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 4.

Лук нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле до золотистого состояния. Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее.

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 5.

Тем временем, картофель пропекся. Ложкой вынимаем середину. Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой.

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 6.

Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем. Добавляем к картофелю рыбу и жареный лук. Снова все хорошо вымешиваем. Начинку пробуем. Обычно т. к. рыба соленая, больше соли не требуется, но всякое бывает, поэтому при необходимости - добавляем соль по вкусу.

Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой. Шаг 7.

Наполняем начинкой половинки картофеля. Присыпаем тертой моцереллой и запекаем в духовке при 200 градусах примерно 5 минут. При подаче советую посыпать зеленым луком.