Как засушить закваску для домашнего хлеба

Главная

Рецепты

Как засушить закваску для домашнего хлеба

Давно искала для себя простой и надежный способ сохранения любимой хлебной закваски на случай длительного перерыва в домашнем хлебопечении. Нашла! Все гениальное просто и уже кем-то придумано! Совершенно случайно услышала, как казахи сушат кумысную закваску, испробовала на своей любимице и с удовольствием делюсь своими навыками с компанией Поварят.

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-06-27 14:20:25

Пользователь: babamasha

Понадобится

Как засушить закваску для домашнего хлеба

Закваска я использую изюмную

2 ст. л.

Мука пшеничная Я готовлю дома цельномолотую муку на обычной кофемолке из пшеничных зерен для проращивания

2 ст. л.

Вода

2 ст. л.

Как приготовить

Как засушить закваску для домашнего хлеба

Приступим к заготовке закваски впрок. Для этого необходимо взять около 2 столовых ложек закваски, развести ее питьевой водой - 2 ст. л. и покормить ее свежесмолотой или промышленной цельносмолотой пшеничной мукой - 2 ст. л. Приготовьте полоску чистой хлопчатобумажной ткани шириной около 4-5 см и длиной 1,5-2 метра. В моем случае использовалась чистая и проглаженная утюгом ветошь от постельного белья. Марля будет тонковата. Берем нашу полоску и погружаем ее в только что покормленную закваску.

Как засушить закваску для домашнего хлеба. Шаг 2.

Основательно обваляв полоску в закваске, несильно нажимая, снимаем с нее излишки. Получаем вот такую мохнатую тряпочку. Расправляем мокрую полоску и аккуратно развешиваем в хорошо проветриваемом месте, но не на жаре. Я сушила на ручках форточки у открытого окна около 1,5 часов летом.

Как засушить закваску для домашнего хлеба. Шаг 3.

Получается такая вот красота. Вот в таком бумажном сверточке я и храню закваску, пока она мне не понадобится. Лежит она у меня на кухонном гарнитуре (там тепло и сухо всегда). Для того, чтобы оживить ее, достаточно отрезать 10 см нашей заготовки и хорошенько размочить, прополоскать и отжать ее в 100 граммах воды, убрать ткань и добавить 100 грамм муки. Дать постоять в тепле до образования мелких пузырьков. Далее использовать как обычно. Вот такой у меня получается хлебушек на этой закваске.

295

6714,recipe