Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями

Главная

Рецепты

Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями

Я не покупаю хлеб, пеку сама, поэтому привыкла к вкусному, качественному, добротному хлебу. Но, несмотря на такую "избалованность", этот хлеб мне понравился чрезвычайно - пушистый, нежный и очень красивый. Убедитесь сами.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-01-30 10:42:38

Пользователь: babamasha

Понадобится

Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями

Мука пшеничная цельносмолотая или грубого помола - 300 г, хлебопекарная или высшего сорта - 100 г

400 г

Хлопья овсяные

100 г

Рис дикий, Акватика марки Мистраль. Готовый, отварной

75 г

Масло растительное

60 мл

Патока можно заменить медом, желательно темного цвета - 40гр плюс 40 мл воды

80-85 г

Вода холодная

320 мл

Соль морская

5 г

Дрожжи свежие, не сухие!

15 г

Как приготовить

Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями

Отварить дикий рис в подсоленной воде до готовности. Можно брать сорт не только "Акватика", но и «Акватика Mix» или «Акватика Color Mix». В воде растворить дрожжи, налить в воду патоку, растительное масло, добавить овсяные хлопья, два вида муки, смешанной с солью (соль не должна взаимодействовать с дрожжами - она замедляет их реакцию). Замесить тесто. Можно воспользоваться хлебопечкой, а можно использовать миксер с насадками - крюками. Немного о патоке. Подозреваю, что она есть не у всех. Вот так она выглядит. Похожа на карамель или густой мед. Вкус сладкий, карамельный. Что она дает? Цвет и приятный привкус карамели. Если патоки у вас нет, смешайте 40 гр меда и 40 гр воды. В крайнем случае, добавьте неполную столовую ложку сахара в 70 мл воды. Но вкус, конечно пострадает. Да и цвет у хлеба будет уже другой - белый. Кто часто печет хлеб, как правило, имеет патоку. И я вам советую ее купить - хранится долго и незаменима в некоторых видах хлеба

Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями. Шаг 2.

Вымешивать тесто 10 минут. Тесто влажное, липкое. Так и должно быть на этом этапе. Через 10 минут замеса всыпать отварной рис. Вымешивать тесто еще 2 минуты, сформировать его в шар, положить в глубокую посуду, накрыть пленкой и оставить для подьема в теплом месте на час Через час тесто увеличится более, чем в два раза.

Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями. Шаг 3.

Смазать изнутри форму маслом, присыпать мукой. Тесто обмять, сформировать буханку (у меня получилось две), смазать поверхность молоком или яичным белком, посыпать хлопьями и отварным рисом, накрыть полотенцем и оставить до увеличения объема в два раза. У меня это заняло полчаса Через полчаса хлебушек выглядит вот так Выпекать в горячей духовке (220 градусов) в течение 12 минут, затем понизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 10 минут. Удалите хлеб из формы, включите нижний режим подогрева, снизьте температуру до 180 градусов и пеките еще 10 минут. Достаньте хлеб из духовки, положите на решетку, накройте полотенцем. Остужайте в течение часа