Хлеб Подкова на счастье

Главная

Рецепты

Хлеб Подкова на счастье

Я сегодня, уже выпекая этот хлебушек, узнала, что заняла первое место в конкурсе. И, кто знает, не он ли мне принeс удачу? Вот хочу поделиться этим с вами. И, самое главное, сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем тем, кого я здесь знаю, люблю, ценю и уважаю!!!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-03-10 20:48:57

Пользователь: mercury

Понадобится

Хлеб Подкова на счастье

Масло растительное для жарки и формирования хлеба

по вкусу

Лук репчатый

1 шт

Сыр твердый

75 г

Масло сливочное

100 г

Соль

2 ч. л.

Сахар

2 ст. л.

Дрожжи сухие

2 ст. л.

Вода тёплая

170 мл

Молоко + 1 ст. ложка для смазки

250 мл

Мука ржаная

0.5 стак.

Мука пшеничная

4,5 стак.

Тмин

1 ч. л.

Кунжут

1 ст. л.

Какао-порошок

2 ст. л.

Кофе растворимый

1 ч. л.

Отруби пшеничные

0,5 стак.

Как приготовить

Хлеб Подкова на счастье

Скажу сразу, процесс несложный, но можно запутаться. Постараюсь как можно более детально объяснить. Начну с того, что сразу предупреждаю - тесто двух видов, потому готовится каждое в отдельной посуде. Все ингредиенты я писала в совокупности - для двух видов, а здесь уже буду раскрывать, что и куда. Итак... Для опары смешать дрожжи и сахар (в двух разных ёмкостях, сахар и дрожжи делить поровну), влить - в одну ёмкость 100 мл тёплого молока, в другую 50 мл молока + 50 мл тёплой воды. Оставляем опару подниматься, на это уйдёт минут 10-15, пока займёмся остальным. Муку высыпаем (можно просеять, пышнее хлебушек будет) в две разные миски. В одну - 2,5 стакана пшеничной муки, во вторую - 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной. Добавляем в каждую по 1 чайной ложке соли. Теперь в каждую миску добавляем по 50 гр сливочного масла, растираем его в руках до получения крошек.

В миску, где присутствует ржаная мука, добавляем какао, кофе и отруби. Опара подошла. Выливаем опару в муку (сделав в муке углубление). Опара на молоке - в миску с пшеничной мукой, а на молоке с водой - в другую миску.

Выливаем в миску с пшеничной мукой оставшиеся 100 мл молока, а в другую - оставшуюся воду 120 мл. Вот наши два вида теста. Немного вымесив их, оставляем подниматься, накрыв полотенцем. Тем временем нарежем кубиками лук и обжарим его на растительном масле. Сыр натрём на мелкой тёрке. Я немного добавила ещё и крупных кусочков сыра, чтобы он чувствовался.

Через 1,5-2 часа тесто увеличилось в объёме в два раза (забыла этот момент сфотографировать). Немного вымесив его, каждое по отдельности раскатаем в пласт толщиной приблизительно 1 см. Чтобы это легко делать, я перед вымешиванием наливаю растительного масла прямо на рабочую поверхность. Белый пласт посыпаем сыром. Тёмный пласт накрутить на скалку и перенести на белый, уложив поверх сыра. Посыпать тмином и жареным луком. Свернуть в рулет.

Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Сделать ножом надрезы. Оставить на 20 минут. При этом духовка уже разогревается до 190 градусов. Перед выпечкой смазать молоком. И посыпать кунжутом. Выпекать около часа. У меня ушло минут 50. Смотрите по хлебушку, чтобы не пересушить. Готовность легко проверить палочкой или заострённой спичкой (а я деревянными шпажками). Даём хлебушку полностью остыть на решётке. И наслаждаемся!!!

347

7298,recipe