Хлеб для пикника

Главная

Рецепты

Хлеб для пикника

Калачи с кунжутом, сырные палочки и каравай из ржаной муки на соевом соусе и сыворотке. Готовя разные блюда с соусом kikkoman, хотелось попробовать его и в других областях кулинарии, например. в хлебопечении. Хотелось прояснить для себя этот вопрос окончательно, мне казалось, что он будет незаменим в выпечке из ржаной муки и муки грубого помола, придаст изделиям приятный вкус и цвет. И так и вышло! Самым неожиданным для меня стал очень большой подъем ржаного теста, обычно оно не увеличивается более чем в 1. 5 -2 раза, а в этом случае оно подошло более чем в три! Не знаю, что сыграло роль, но результат вышел просто потрясающий. Смотрите сами.

Время

3 час

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-05-10 13:00:20

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Хлеб для пикника

Кунжут

3 ст. л.

Дрожжи сухие

20 г

Сыр твердый натертый

150 г

Мука пшеничная просеянная

3 стак.

Мука ржаная

2.5 стак.

Масло растительное

80 мл

Соль

1 ч. л.

Сахар

3 ст. л.

Сыворотка молочая

400 мл

Вода теплая

150 мл

Соевый соус kikkoman

120 мл

Желток яичный для смазки

по вкусу

Как приготовить

Хлеб для пикника

В миску вылить сыворотку и соевый соус, добавить соль и сахар, всыпать ржаную муку и оставить стоять, Пока не подойдут дрожжи. Дрожжи развести в теплой воде и дать подойти.

Дрожжи вылить в миску с разведенной ржаной мукой и добавить пшеничную муку (сколько возьмет) и масло, замесить тесто, дать ему подойти два раза и раскатывать. Натрем сыр на терке. Раскатаем тесто и посыпем сыром. Нарежем на полоски и закручиваем так, чтобы сыр был внутри палочек.

Оставим подойти минут 25. Раскатаем косичку. Сделаем калач, смажем желтком с водой и макнем в кунжут.

Дадим рассстояться минут 25 Каравай, раскатала косичку и выложила в форму. Сформовала саму булку и смочила водой, чтобы лучше держались колоски.

Раскатывала тонкую колбаску и надсекала ножницами. Выкладывала украшения на каравай. Смазать желтком с водой. Оставить расстояться и выпекать минут 45 в зависимости от размера вашего хлеба. Каравай готов, из-за сильного подъема теста, которого я не ожидала, косичку сбоку не видно. Я давно использую ржаное тесто и такого не ожидала, думаю, что это свойство соуса kikkoman в сочетании с сывороткой. Это свойство мне нравится! Теперь буду знать наверняка.