Грибной суп с баклажанами

Главная

Рецепты

Грибной суп с баклажанами

Насыщенный грибной супчик с двумя видами грибов: сухих и свежих. Неожиданное сочетание - новый вкус!!! Идею почерпнула из журналаШкола гастронома, правда, я его совсем переделала на свой лад...

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-04-06 09:52:29

Пользователь: ornella

Понадобится

Грибной суп с баклажанами

Морковь 1 штука

100 г

Сельдерей корневой или корень петрушки

80 г

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

2 зуб.

Картофель небольшой

3 шт

Баклажан средний

2 шт

Грибы сухие, горсть

по вкусу

Шампиньоны свежие

10 шт

Перец красный жгучий маленький

1 шт

Лист лавровый

2 шт

Кунжут

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Лук зеленый

по вкусу

Как приготовить

Грибной суп с баклажанами

Подготовить продукты. Луковицу я решила добавить позже, поэтому на фотографии ее нет, пусть вас это не смущает. Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистить. Половину морковки, половину сельдерея и чеснок нарезать ломтиками. Луковицу надрезать крест-накрест. Сухие грибы тщательно промыть водой, положить в кастрюлю, добавить луковицу, морковку, сельдерей, чеснок, лавровый лист, влить 2 л воды, довести до кипения и на слабом огне варить 20 минут. Бульон процедить, грибы выбрать, овощи выкинуть.

Грибы нарезать кусочками. Оставшуюся морковку и сельдерей нарезать соломкой. Баклажаны и картофель очистить. Нарезать брусочками. Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками. Острый перец вымыть, удалить сердцевину и нашинковать колечками. В сковороде разогреть пару ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны вместе с шампиньонами 3 минуты. В кипящий бульон засыпать белые грибы и картофель, варить 5 минут. Выложить шампиньоны с баклажанами, посолить и поставить вариться на маленьком огне 10 минут.

Тем временем в освободившуюся сковороду добавить ложку масла и обжарить морковь и сельдерей 5 минут, И сразу же добавить зажарку в суп. В общей сложности все должно вариться 10 минут: 5 минут грибы с баклажанами плюс зажарка и еще 5 минут, всего 10 минут. Туда же добавить острый перец. На сухой сковороде слегка обжарить кунжутные семечки.