Гороховый суп-пюре с лососем

Главная

Рецепты

Гороховый суп-пюре с лососем

Добавить рецепт

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

2 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-12-03 14:59:46

Пользователь: babamasha

Понадобится

Гороховый суп-пюре с лососем

Горох зеленый и желтый

200 г

Сливки 10%

100 мл

Пармезан

50 г

Лосось отварной

50 г

Как приготовить

Гороховый суп-пюре с лососем

Гороховый суп всегда пользовался большой популярностью не только в России, но и по всему миру. Семена этого растения были обнаружены археологами при раскопках в Азии, которая считается родиной гороха. ***Для приготовления этого супа я использовала два вида гороха - зеленый и желтый. Блюда из гороха пользовались популярностью у жителей Древнего Рима и Греции. Их охотно включали в рацион как простолюдины, так и представители высших сословий. ***Горох нужно промыть, сварить из соотношения 1:2 до мягкости около 30 минут. В нашем случае зеленый и желтый горох варим в отдельных кастрюлях. При помощи блендера сделаем из гороха пюре; я люблю вариант, при котором остаются частички гороха. На Руси горох почитали всегда. Узнать о рецептах, которые были популярны в давние времена, можно из Домостроя - национального письменного памятника 16 века. *** В гороховое пюре добавляем сливки (50 мл в один цвет и 50 мл в другой) и натертый пармезан (тоже 50 и 50) Свежий лосось (стейк) я готовила заранее в пароварке, разбираю его на кусочки и отправляю к супу, чтобы он стал частью общего пюре. Немного оставлю для украшения. Вы можете использовать слабосоленый или копченый лосось - это дело вкуса.

Известно, например, что царь Алексей Михайлович, отец Петра 1, особо жаловал пареный горох с топленым маслом, а также расстегаи с гороховой начинкой. ***Начинаем собирать наш суп. В тарелку на 2/3 наливаем зеленый гороховый суп, затем в него выливаем желтый, и в желтый добавляем зеленый. А еще гороховый суп упоминается в знаменитой книге Ремарка Черный обелиск: Мы сидим в конторе и ждем Ризенфельда. Ужинаем гороховым супом такой густоты, что разливательная ложка стоит торчком... ***Украшаем суп лососем и свежим укропом по периметру.

330

10394,recipe