Эклеры с паштетом из куриной печени

Главная

Рецепты

Эклеры с паштетом из куриной печени

Это мой любимый рецепт паштета из куриной печени. В чем его секрет, я расскажу, если заглянете... А для подачи в этот раз использовала уже полюбившиеся эклеры. И вкусно, и красиво, и удобно для фуршета.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-03-25 17:38:10

Пользователь: лучший повар

Понадобится

Эклеры с паштетом из куриной печени

Печень куриная

450 г

Масло сливочное

125 г

Лук репчатый 1 небольшая

50 г

Соль

1/2 ч. л.

Тимьян сушеный

1/4 ч. л.

Орех мускатный

1/8 ч. л.

Перец черный молотый

1/8 ч. л.

Вермут сладкий

4 ст. л.

Эклеры готовые

по вкусу

Как приготовить

Эклеры с паштетом из куриной печени

Растопить 15 г сливочного масла и обжарить мелко порезанный лук до мягкости. Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута. Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка - пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.

Эклеры с паштетом из куриной печени. Шаг 2.

Эклеры я приготовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/223 / Делала уже несколько раз, получаются всегда. Готовые эклеры надрезала и при помощи кондитерского мешочка наполнила паштетом, можно просто ложечкой. Приятного аппетита!

323

3084,recipe