Джем Рождественская слива

Главная

Рецепты

Джем Рождественская слива

Пока еще не отошла слива-венгерка, спешу поделиться с вами, дорогие поварята, рецептом моего самого любимого джема. Он хорош и сам по себе, с чаем-кофе, как прослойка в тортах и пирогах, как начинка для пирожков и булочек. Блинчики и сырники с этим джемом - мечта, моя уж точно! Еще я добавляю этот джем в соусы для мяса, делаю на его основе соусы к десертам, всего не перечесть. Заходите, угощайтесь!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-09-11 21:45:45

Пользователь: mercury

Понадобится

Джем Рождественская слива

Слива 1 кг

по вкусу

Сахар 500 г

по вкусу

Вода 70 мл

по вкусу

Корица 1/3 ч.л.

по вкусу

Гвоздика 1/4 ч.л.

по вкусу

Кориандр 1/4 ч.л.

по вкусу

Орех мускатный щепотка

по вкусу

Ром 1 ст.л.

по вкусу

Желирующая смесь "Желфикс" 2:1 или "Желейка", один пакетик

по вкусу

Как приготовить

Джем Рождественская слива

Сливу-венгерку разрезаем на половинки, удаляем косточки. Наливаем 70 мл воды и ставим на огонь. Даем закипеть убавляем огонь до минимума. Помешивая время от времени, даем сливе разойтись. В зависимости от спелости венгерки на это уйдет минут 20-40. У меня в этот раз ушло полчаса. В горячее сливовое пюре добавляем пряности: 1/3 ч. л корицы, по 1/4 ч. л. гвоздики и кориандра и щепотку мускатного ореха. Я провожу им по терке буквально 3-4 раза. Если вы не дружите с какой-либо пряностью - не кладите, заменяйте на другую, у вас получится новый букет вкуса. На этом этапе можно сделать паузу и оставить пюре настаиваться, скажем, на ночь. Но можно продолжать сразу же. Мне лично кажется, что варенье, оставленное на ночь, меньше пенится потом.

Смешиваем сахар с Желфиксом, добавляем его к сливовому пюре, размешиваем и даем закипеть. Даем джему побурлить 4-5 минут, снимаем с огня и вливаем 1 ст. л рома. Осторожно, бурление усиливается, не обожгитесь! Разливаем кипящий джем по прокипяченным или прокаленным баночкам, закрываем прокипяченными крышками, ставим вверх дном на пять минут, переворачиваем и забываем о них месяца на два. Зимой открываем и наслаждаемся. Из этого количества продуктов у меня в этом году вышло около 1200 мл джема.

302

3953,recipe