Десерт Ягодно-шоколадный шар

Главная

Рецепты

Десерт Ягодно-шоколадный шар

Простой в приготовлении, вкусный десерт для моей подруги Людочки (Людмила Новос-лова ) и для любителей шоколада с ягодой.

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-11-27 17:09:51

Пользователь: green

Понадобится

Десерт Ягодно-шоколадный шар

Сливки 35%

300 мл

Ягода пюре ягодное

200 г

Сахар коричневый

150 г

Яйцо куриное желтки

4 шт

Желатин

10 г

Шоколад молочный черный

100 г

Как приготовить

Десерт Ягодно-шоколадный шар

Отделить белки от желтков, добавить коричневый сахар. Замочить желатин (внимательно читайте инструкцию на вашей упаковке желатина!) Приготовить ягодное пюре (у меня была замороженная смородина (предварительно ее разморозила. слила лишнюю воду, перетерла через сито. Чистый вес 200 г) желтки взбить венчиком с сахаром, добавить пюре и поставить на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая до густоты сметаны. Использовался сахар марки Мистраль. Дать крему остыть, ввести в него желатин, предварительно его распустить. Взбить до пиков сливки. (200 г)

Добавить пару ложек сливок в крем, хорошо перемешать. Ввести остальные сливки, хорошо перемешать мусс. Выкладываем его в формочки-полусферы. Даем муссу застыть. Вытащить застывший мусс из формочек, соединить 2 полусферы. (Склеивается хорошо в холодном виде) Устанавливаем шар на решетку, под которую подкладываем форму. Приготовить ганаш:довести сливки (100 г) до кипения, добавить мелко порезанный шоколад. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Теплым ганашем покрыть ягодный шар, убрать в холод для застывания. Рецепт авторский.

307

4974,recipe