Десерт Тирамису-шоколад-апельсин

Главная

Рецепты

Десерт Тирамису-шоколад-апельсин

Я очень люблю десертные крема! А Вы?! Если да, добро пожаловать! Сегодня первый день моей звездной недели и начну я с одного из моих любимых десертов, сто процентов итальянского - тирамису, который в этой версии объеденяется с французкой классикой - шоколадным муссом, и освежающими апельсинами...

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-04-15 10:22:09

Пользователь: green

Понадобится

Десерт Тирамису-шоколад-апельсин

Яйцо куриное

6 шт

Апельсин

3 шт

Маскарпоне

250 г

Сахарная пудра

100 г

Шоколад темный

100 г

Печенье

18 шт

Кофе натуральный

200 мл

Как приготовить

Десерт Тирамису-шоколад-апельсин

Начнем с приготовления шоколадного мусса. Растопите шоколад на водяной бане, введите 3 желтка, отдельно взбейте 3 белка. Маленький совет: посуда для белков и венчики миксера должны быть сухие, в белки можно добавить маленькую щепотку соли. При помощи лопатки, аккуратно, перемешивая снизу-вверх, ввести белки. Далее займемся кремом из маскарпоне, на это время шоколадный мусс можно поставить в холодильник. Оставшиеся 3 яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить до бела с сахарной пудрой, вмешать маскарпоне (не взбивать!). Отдельно взбить белки и таким же образом, как при приготовление шоколадного мусса, ввести их в крем. Поставить его в холодильник.

Десерт Тирамису-шоколад-апельсин. Шаг 2.

Займемся апельсинами. Пожалуй, это самый трудный момент. Тут надо приловчиться и вооружиться острым ножом (у меня оказывается нож для суши, хоть суши я и не делаю). Итак, срежем кожицу вместе с белой частью. Затем вырежим дольки, не задевая грубых перегородок. Каждую дольку разрежим на три-четыре части поперек. Начнем сборку креманок. Печенье обмакнуть с каждой стороны в холодное кофе - это первый слой. Сверху кладем апельсины.

Десерт Тирамису-шоколад-апельсин. Шаг 3.

Затем шоколадный мусс и завершаем кремом с маскарпоне. Ставим охлаждаться в холодильник на 3 и более часов. Перед подачей можно украсить какао и апельсиновой цедрой.

325

572,recipe