Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Главная

Рецепты

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Hutspot met stoofvlees. Незамысловатое зимнее деревенское блюдо из голландской кухни. Когда после праздников надоедят изыски и захочется чего-нибудь домашнего, горячего и попроще, надеюсь, вспомните это овощное пюре с тушеным мясом. Ингредиенты, наверное, почти в каждом доме найдутся, а если чего-то из специй не хватает – не беда, и без них будет вкусно. Вместо свинины можно использовать и говядину, а к смеси овощей можно добавить брюкву.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-12-31 00:15:50

Пользователь: ornella

Понадобится

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Свинина лопаточная часть, не слишком жирная, но и не постная

800 г

Лук репчатый 4 для мяса и 3 для пюре

7 шт

Масло растительное

2 ст. л.

Лист лавровый

2 шт

Тимьян свежий, можно и сушеный

1 ст. л.

Чеснок

2 зуб.

Уксус можно из красного вина или даже яблочный

3 ст. л.

Паприка сладкая острая

1 ч. л.

Перец черный душистый

2 шт

Морковь

2 шт

Картофель средний

6 шт

Масло сливочное

50 г

Орех мускатный Щепотка

по вкусу

Как приготовить

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом

Мясо режем на кусочки 3х3 см, лук на крупные полукольца в длину (он так лучше сохраняет форму при тушении). Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Мясо поджариваем в сковороде на растительном масле, по надобности в несколько заходов, мясо должно обрести румяную корочку. Готовое мясо укладываем в чугунок или кастрюльку потяжелее. Лук очень быстро слегка поджариваем в этой же сковороде и добавляем к мясу.

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом. Шаг 2.

Если все правильно сделали, то в сковороде должны остаться карамелизированные соки мяса и лука, их мы и заливаем уксусом и, мешая, даем им растаять в жидкости. Добавляем специи (тимьян, паприку, лавровый лист, душистый перец) и чеснок, стакан воды или бульона (если есть), солим-перчим и тушим в этой жидкости мясо где-то час, полтора. За полчасика до готовности мяса чистим картофель, морковку и лук, все нарезаем: картофель покрупней, морковку тонкими пластинками и лук полукольцами, в этот раз поперек и потоньше. Укладываем в кастрюльку слоями: сначала картофель, потом морковку и уже в конце лук. Заливаем водой так, чтобы лук не погрузился в воду, ему будет достаточно и пара. Солим и варим под крышкой до готовности. Сливаем воду с овощей, добавляем кусочек сливочного масла, перец и мускатный орех, и делаем пюре.

Деревенское овощное пюре с тушеным мясом. Шаг 3.

Мясо должно быть тоже готово: подливка должна быть не слишком густая, мясо мягким. Подаем овощное пюре с мясом, предварительно выловив лаврушку и душистый перец. Можно украсить свежей петрушкой, но более этого изощряться не стоит, блюдо ведь простое, деревенское, и именно в простоте и заключается его шарм. Eet smakelijk! - Приятного аппетита!

279

3315,recipe