Цельнозерновые ягодные маффины

Главная

Рецепты

Цельнозерновые ягодные маффины

Полезные и вкусные маффины из цельнозерновой муки. Состав бисквитного теста по мотивам моего же апельсинового бисквита, но в этот раз мне захотелось поэкспериментировать с цельнозерновой мукой и вкусом. Получилось замечательно, так что, делюсь рецептом :)

Время

40 мин

Сложность

средняя

Количество

15 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2016-03-08 16:57:52

Пользователь: gromader

Понадобится

Цельнозерновые ягодные маффины

Мука цельнозерновая мелкого помола

160 г

Сахар

100 г

Разрыхлитель теста

2 ч. л.

Ванилин на кончике ножа

1 щепот.

Соль

0,5 ч. л.

Яйцо куриное

1 шт

Стевия 15 капель. Можно заменить на 50 г сахара

по вкусу

Йогурт натуральный или заменить на творог/сметану низкой жирности, но густую

40 г

Масло растительное

10 г

Ягода использовала замороженную смесь черники и вишни

100 г

Вода

110 г

Как приготовить

Цельнозерновые ягодные маффины

Ингредиенты. Включаем духовку на 175 градусов. Смешиваем все сухие ингредиенты. У меня цельнозерновая пшеничная мука мелкого помола. Оболочки зерен в ней почти не чувствуются. Если у вас мука грубого помола, можно ее смолоть в кофемолке. Ягоды размораживаем. Попробовав результат, у меня есть предположение, что ягод можно класть больше, но обещать пока не буду.

С размороженных ягод сливаем сок в миску с сухими ингредиентами (у меня вышло 30 г сока). Не давим ягоды, просто сливаем излишнюю жидкость после разморозки. Доливаем воды в миску с сухими ингредиентами, чтобы в сумме вышло 140 г (я доливала 110иг). Добавляем остальные ингредиенты. И размешиваем тесто миксером пару минут. А теперь добавляем ягоды и перемешиваем тесто. По консистенции оно выходит чуть-чуть гуще, чем для апельсинового бисквита, т. к. ягоды еще пустят немного сока.

Раскладываем получившееся тесто в формочки для маффинов не до краев, тесто еще поднимается. У меня формочки бумажные и не очень хорошо держат форму, немного раскрываются. В теории, можно из этого же теста выпекать и коржи для торта, но я, если честно, еще не пробовала. Ставим маффины в нагретую духовку и выпекаем около 25 минут. Как раз хватает, чтобы убрать кухню и помыть посуду ;) Достаем маффины из духовки и любуемся, пока они остывают. У меня вышло 15 небольших маффинов и половинка. Калорийность одного - 76 калорий, так что, можно даже вечно худеющим. В небольшое количество теста я добавила красный пищевой краситель. Цвет вышел поярче, но для домашнего чаепития я бы краситель не использовала.

А вот такой выходит разрез: пористый и мягкий. Маффины выходят не такие сдобные, как с большим количеством масла, но несмотря на это - вкусно. А если хочется сдобы, то надо добавить еще грамм 50 масла (желательно сливочного), но и будет уже не настолько полезно. А если с красителем, то цвет повеселее.

322

4362,recipe