Быстрый и легкий перепелиный суп

Главная

Рецепты

Быстрый и легкий перепелиный суп

Рискуя быть посланой в дневники, все-таки решусь опубликовать этот супчик. Ведь предназначен он скорее для молодых хозяек, а они-то как раз в дневники редко заглядывают. Плюс такого супчика в том, что готовится он относительно быстро. Ну не за 15 минут конечно, но 30-40 минут - вполне хватит. А для меня супы, которые готовятся быстрее чем за час (с учетом времени на приготовление бульона) - считаются быстрыми. Вместо перепелов вполне можно взять куриный окорочок или грудку и порезать куру небольшими кусочками. Выйдет тоже вкусно. Так что, возьмите себе на вооружение такую палочку-выручалочку.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-10-05 18:24:05

Пользователь: venus

Понадобится

Быстрый и легкий перепелиный суп

Перепел за неимением можно взять один крупный куриный окорочок или грудку.

2 шт

Лук репчатый маленькие луковицы; одна для варки бульона, вторая - в зажарку

2 шт

Морковь средняя

1 шт

Картофель крупный или 2 маленьких

1 шт

Соль

по вкусу

Масло растительное для зажарки

по вкусу

Перец черный свежемолотый; по-вкусу; детям - не добавлять

по вкусу

Вода примерно

1,5 л

Зелень

по вкусу

Как приготовить

Быстрый и легкий перепелиный суп

Перепела в моей семье жареные и запеченные не очень жалуют. А вот супчик перепелиный - полюбили. Попадаются у нас в одном из супермаркетов относительно недорогие перепела по 60 грн. (около 240 руб.) за кг. Две птички выходят примерно на 20 грн. (около 80 руб.) для супа - вполне нормально. У меня в морозильнике обычно лежат перепела по 2 шт. в упаковочке. Но, повторяю, можно взять куриный окорочок или грудку. Вкус, конечно, немного другой будет, но тоже неплохо. Перепела разделываем на 6 кусочков каждый: хребет, два окорочка, грудка и два крылышка с кусочком грудки. Если варим из куриного окорочка, то вырезаем косточки, а мякоть - режем небольшими кусочками. Хребты (или куриные кости) заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, луковицу, доводим до кипения и варим на медленном огне бульон. Т. к. хребты маленькие, то им хватит вполне минут 15. Бульон, конечно жиденький, но он позднее станет более насыщенным благодаря остальному мясу.

Быстрый и легкий перепелиный суп. Шаг 2.

Пока варится бульон, кусочки перепелов (курицы), обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне без соли до поджаристой корочки. Повторяю - солить не нужно, иначе мясо пустит сок и зажаристой корочки не выйдет. А мясо потом досолится в супе. Шкурка у перепелов очень тонкая, жира в ней мало, поэтому, даже тем, кто сидит на диете, не нужно бояться поджаривать вместе с ней. Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Лук, картофель и морковь чистим. Лук режем кубиками, морковь - соломкой. Картофель режем небольшими кубиками (около 1 см).

Быстрый и легкий перепелиный суп. Шаг 3.

Тем временем хребты (кости) сварились. Вытаскиваем их из бульона вместе с вареным луком и лавровым листом. Лук и лавровый лист выкидываем. Хребты (или куриные кости) отдаем своим, соседским или дворовым собакам или котам. В бульон добавляем поджаренное мясо. Варим минут 7, снимая пену. Добавляем картофель.

Быстрый и легкий перепелиный суп. Шаг 4.

Готовим зажарку. В небольшом количестве растительного масла поджариваем сначала лук. Потом добавляем морковь. Добавляем в суп зажарку. Приправляем свежемолотым черным перцем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Варим еще минут 5-7 до готовности картофеля. Тем временем рубим зелень.

Быстрый и легкий перепелиный суп. Шаг 5.

Как только картофель будет готов - закидываем зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супчику настояться минут 5. Подаем, добавив еще немного свежей зелени. За счет того, что перепела предварительно прижариваются, суп выходит невероятно ароматным. Приятного аппетита!

436

10372,recipe