Блины гречневые с соусом и грибами

Главная

Рецепты

Блины гречневые с соусом и грибами

Чаще всего мы подаем блины как десерт, сладкие. Эти блины - абсолютная противоположность - гречневые, с грибным соусом. Отличный завтрак или полноценный ужин.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

5 порций

Белорусская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-02-27 12:36:51

Пользователь: edok

Понадобится

Блины гречневые с соусом и грибами

Мука пшеничная

150 г

Мука гречневая

150 г

Вода

900 мл

Дрожжи сухие, от САФ-МОМЕНТ

1,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Яйцо куриное

2 шт

Масло растительное

5 ст. л.

Семена льна

1 ст. л.

Грибы белые замороженные

400 г

Лук репчатый

1 шт

Соль

по вкусу

Масло растительное

1 ст. л.

Вино белое сухое

100 мл

Перец белый молотый

1/2 ч. л.

Как приготовить

Блины гречневые с соусом и грибами

В 150 мл теплой воды размешать сахар, дрожжи и 20 г пшеничной муки. Накрыть и оставить на 10 минут в теплом месте. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, они никогда не подводят. В это время начать готовить грибной соус. Грибы заранее разморозить. Возможно применение и других грибов. В сковороде обжаривать грибы в собственном соку, 5-7 минут на среднем огне. Лук почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистости и выложить к грибам. Продолжать обжаривание еще 5 минут.

Блины гречневые с соусом и грибами. Шаг 2.

Грибы посолить, влить вино и тушить на малом огне 20 минут. Опара выбродила, самое время заводить тесто. В отдельной миске смешать оба вида муки и семена льна. Смешивать необходимо очень тщательно, это уменьшит образование комочков из гречневой муки.

Блины гречневые с соусом и грибами. Шаг 3.

Всыпать сухую смесь в опару, влить оставшуюся воду. Т. к. гречневая мука при соприкосновении с жидкостью приобретает вязкость, повышенное образование комочков, растирайте их по стенкам, полностью убирая. Очень удобно делать это деревянной ложкой или лопаткой. Яйца взбить вилкой с солью, ввести в тесто, также влить 4 ст. л. растительного масла. Хорошо размешать. Оставить накрытым на 10-15 минут.

Блины гречневые с соусом и грибами. Шаг 4.

Грибы готовы, заправить их белым молотым перцем, выправить на соль. Пора печь блины. ВНИМАНИЕ! Гречневые блины проблематичны в снимании со сковороды при переворачивании. Желательно печь их небольшого размера и на блиннице с низкими бортиками. Разогреть блинницу, смазать растительным маслом. Налить в середину блинницы неполный половник теста, дать ему немного растечься. При этом сковорода остается на огне. Как только блин полностью подсох сверху, аккуратно его перевернуть. Удобно это сделать широкой лопаткой, подоткнув ее под блин.

Блины гречневые с соусом и грибами. Шаг 5.

Печь по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Каждый раз смазывать сковороду маслом. Половину грибов пюрировать погружным блендером до однородного состояния. Выход 20 блинов, 10 - 12 см в диаметре.

495

3491,recipe