Бисквитный апельсиновый рулет

Главная

Рецепты

Бисквитный апельсиновый рулет

Нарядный и вкусный рулет из нежного бисквита с вставками из апельсинов и заварного сметанного крема с вкусом пломбира и легкой карамельной ноткой. Это, можно сказать, мой Юбилейный 200-й рецепт на Поваренке, и я посвящаю его вам, мои дорогие поварята! С наступающим вас всех днем Святого Валентина!!! За идею и рецепт бисквита благодарю кулинара Ольга Ч с сайта Кулинар.

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2014-02-12 23:57:30

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Бисквитный апельсиновый рулет

Яйцо куриное отделить белки от желтков у 4 шт + 1 целое яйцо для крема

5 шт

Уксус пару капель

по вкусу

Масло сливочное комнатной температуры 50+150

200 г

Мука пшеничная 100 г + 1,5 ст.л. для крема

100 г

Сахар тростниковый 50+150 + 120 у меня Демерара fine

320 г

Сметана 18%

150 г

Ваниль 1+1

2 г

Апельсин некрупный

3 шт

Цедра апельсина

1/2 ч. л.

Молоко теплое

100 мл

Вода

400 мл

Как приготовить

Бисквитный апельсиновый рулет

Бисквит: Нарезать тонко апельсины. Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить. Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.

В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу Готовое тесто стекает с лопатки лентой. Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.

Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался. Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху.

Все вместе скрутить в тугой рулет. Полностью остудить. Заварной сметанный крем: Смешать сметану, 1 небольшое яйцо, ваниль 1 г, муку 1,5 ст. л. и сахар 120 г. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

Сливочное масло 150 г комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем. Аккуратно развернуть бисквит и нанести на него крем. Свернуть уже без бумаги и полотенца. Поместить на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. П. С. Крем прекрасно держит форму и, если вы спешите, то рулет можно подать сразу, у меня это видно на фото.