Баурсаки

Главная

Рецепты

Баурсаки

Вот и добралась я до своего 100 рецепта на Поваренке! Хочу поделиться с Вами удивительным рецептом, который узнала от милой женщины-татарочки. Именно так готовят баурсаки в ее деревне. Издревле баурсаки готовят на свадьбы и дарят их молодоженам как символ достатка и счастья. Попробуйте это чудесное татарское лакомство и пусть в Вашем доме будет счастье и достаток!

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2012-03-09 19:30:25

Пользователь: salatoed

Понадобится

Баурсаки

Мука пшеничная

по вкусу

Яйцо куриное 4-замороженных,4-свежих

8 шт

Сода

1/2 ч. л.

Масло подсолнечное из них 1 ст.л.воды в тесто

1.6 л

Сахар сироп

200 мл

Вода 200-сироп,150-в масло

350 мл

Как приготовить

Баурсаки

Вот то немногое, что необходимо для теста. Я еще немного добавила сахар и соль, хотя в рецепте их нет. 4 яйца надо предварительно заморозить. В емкость выкладываем яйца, добавляем масло и гашеную соду. Растираем тщательно этой штуковиной, не знаю, как она правильно называется, я называю толкушкой. Это очень важный момент, на нем делала акцент моя учительница Когда масса становится однородной, начинаем добавлять муку. Нужно замесить крутое, но не жесткое тесто.

Готовое тесто отправляем в пакет и даем отдохнуть минут 15. Тесто разделяем на куски, из каждой скатаем колбаску и нарежем на кусочки 2 см. Ставим на огонь толстостенную посуду, у меня - казан. Огонь в начале должен быть сильным. В теплое масло наливаем воду и доводим до кипения. Закидываем кусочки теста и начинаем мешать. Как только кусочки увеличиваются вдвое - уменьшаем огонь. Продолжаем перемешивать, готовность можно определить по звуку и по цвету: кусочки становятся золотистыми и начинают шуршать как листья. Вот такой кусочек в разрезе - воздушный и мягкий!

Так как тесто пресное, нужно или посыпать сахарной пудрой, или полить сиропом. Я выбрала второй вариант. Сироп готовят таким образом - сахар и воду варят, помешивая. Готовность определяют так. Берут два кусочка баурсаков, макают в сироп и соединяют друг с другом, при разъединении должны тянуться ниточки сиропа. У меня был тростниковый сахар, поэтому сироп темный. Баурсаки полить сиропом и быстро сформировать горку!

484

9124,recipe