Баклажаны Восточные

Главная

Рецепты

Баклажаны Восточные

Вчера оборвала последние баклажаны, думала весь вечер, чтобы такое вкусненькое и остренькое из них приготовить. Придумала - получилась замечательная пикантная закуска на зиму с острой кабачково-перечной прослойкой и зеленью.

Время

40 мин

Сложность

средняя

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-09-30 13:24:17

Пользователь: venus

Понадобится

Баклажаны Восточные

Баклажан

2,5 кг

Кабачок большой

1 шт

Перец болгарский

5-6 шт

Перец красный жгучий или по вкусу

20 шт

Чеснок головка

1 шт

Петрушка большой

1 пуч.

Соль

1,5-2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Уксус 9%

1/2 стак.

Масло растительное

250 мл

Перец черный молотый

1/2 ч. л.

Как приготовить

Баклажаны Восточные

Баклажаны помыть и порезать крупными кусками. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Соляной раствор делать из рассчёта на 1 литр воды 1,5 ст. л соли. Затем воду слить, баклажаны промыть холодной водой, отжать. Болгарский перец очистить от семян, порезать соломкой. Кабачки очистить от кожицы и семян, порезать небольшими ломтиками.

Налить растительное масло в большую сковороду, нагреть и опустить туда кабачки с перцем, всыпать 1,5-2ч. л соли (можно меньше или чуть больше - по вкусу), сахар, чёрный молотый перец, перемешать. Слегка обжарить. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Перца я взяла 20 штук, ну надо же мне куда-то его пристроить ;-) Зимой буду гостей угощать этой закусочкой!=-O :-D Вы возьмите столько перца, сколько вам хочется, в зависимости от того, поострее вы хотите или не очень. В горячую кабачково-перечную массу выложить смесь острого перца и чеснока, порезанную петрушку, влить уксус. Перемешать.

В чистые банки выкладывать слои, слегка утрамбовывая - баклажаны - острую смесь - баклажаны и последним слоем острую массу. Накрыть банки крышками. На дно большой кастрюли положить полотенчико, поставить банки, залить их по плечики водой и стерилизовать 15 минут. Затем вынуть баночки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. И зимою грипп и простуда нам ни почём! ;-) :-D

283

4262,recipe