Баклажанная икра Бабусина

Главная

Рецепты

Баклажанная икра Бабусина

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

8 порций

Украинская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-09-13 03:03:26

Пользователь: klusha

Понадобится

Баклажанная икра Бабусина

Баклажан

3 кг

Сок томатный покупной лучше покупать сок "Я"

1 л

Перец болгарский красный

7 шт

Лук репчатый средние головки

10 шт

Морковь крупные

4 шт

Масло растительное для жаренья

400 г

Перец чили

2 шт

Соль крупная

3 ст. л.

Как приготовить

Баклажанная икра Бабусина

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния. Немного остудить и очистить от шкурки Изрубить до однородной массы.

Морковь обжарить до готовности Перчик обжарить до румяной корочки Лук обжарить.

Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут. Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом. После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин. Перевернуть и укутать до полного остывания.

534

2511,recipe