Азу из свиной грудинки

Главная

Рецепты

Азу из свиной грудинки

Я готовлю азу всегда из свинины, и без картошки. Отлично сочетается с рисом, макаронами и картофельным пюре. Часто готовлю из грудинки, она не дорогая, а поскольку сын не любит сало-в этом блюде за счет долгого томления в томате с огурчиком сало перестает быть жирным и отлично маскируется

Время

1 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-04-30 23:31:04

Пользователь: salatoed

Понадобится

Азу из свиной грудинки

Грудинка или свинина (любая часть

400 г

Лук репчатый

2 шт

Чеснок

3 зуб.

Огурец соленый или маринованный

4 шт

Томатная паста

2 ст. л.

Мука пшеничная

3 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец черный

по вкусу

Перец сладкий

по вкусу

Лист лавровый

1 шт

Как приготовить

Азу из свиной грудинки

Грудинку режем на небольшие кусочки -размер по вашему желанию и отправляем в сковороду обжариваться в масле или жире на большом огне, помешиваем, примерно 5 минут. Можно немного поперчить. Лук и чеснок измельчаем не очень мелко. Если есть зеленые побеги их тоже пускаем в ход. Лук и чеснок добавляем к мясу и обжариваем помешивая еще 5 минут.

Берем огурчики. Я пробовала и маринованные и соленые, подходят абсолютно любые! Режем огурчики на кусочки. Обжариваем с огурчиками помешивая не менее 10 минут.

На этом этапе можно добавить перчики. Берем томатную пасту. Смешиваем в стакане с холодной водой.

Заливаем смесью мясо, доливаем воды для того, чтобы соус полностью покрыл мясо. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения. Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 20 минут минимум. Если мясо жесткое можно оставить на 40 минут. Не забывайте иногда помешивать, и если жидкость сильно выпаривается доливать воды. Когда все почти готово, можно посолить по вкусу. Я на этом этапе всегда пробую на соль.

Берем муку, в стакане смешиваем с небольшим количеством холодной воды и вливаем в сковороду к мясу. Уже с мукой, довожу жидкость до изначального количества. Вода должна быть холодной, чтобы мука не стала комками. Если вы любите более густой соус, муки можно взять немного больше. Все тщательно перемешиваем и снова под крышку на 5-10 минут. Готово! Можно гарнировать рисом, макаронами, картофельным пюре или гречкой. Приятного аппетита!

422

5289,recipe