Абрикосовый перевертыш

Главная

Рецепты

Абрикосовый перевертыш

Добавить рецепт

Пирог абсолютно простой в изготовлении. Доступен всякому уровню развития кулинарного мастерства.

Время

50 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2008-01-14 13:56:10

Пользователь: мясоед

Понадобится

Абрикосовый перевертыш

Сахар для теста - 2/3 стак., для карамели - 3/4 стак.

по вкусу

Вода

1/4 стак.

Масло сливочное для теста - 50 гр., для карамели - 50 гр.

100 г

Абрикос у меня ушло 9

8 шт

Яйцо куриное

4 шт

Ванилин

1 ч. л.

Мука пшеничная

1 стак.

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Соль щепотка

по вкусу

Как приготовить

Абрикосовый перевертыш

Карамель. Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не растворится. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 мин, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло (оно сначала запенится, а затем вся масса станет похожа на густую карамель). Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъёмную форму, диаметром 20 см (у меня 26 см, меньше бы тесто не влезло). Половинки абрикос выложить поверх карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу. Пирог. Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 мин на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем и солью и акуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и акуратно перемешать. Затем всё это вылить обратно в тесто и, также, не взбивая, перемешать до получения однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет. Выложить массу поверх абрикос и выпекать в разогретой до 160С духовке 25-35 мин ( в моей духовке больше часа), проверяя на готовность спичкой, до золотистого цвета. Дать пирогу постоять в форме около 10 мин, провести по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на сервировочное блюдо. Подавать тёплым или охлаждённым.

296

7596,recipe