Рецепты бутанской кухни

Главная Рецепты Рецепты бутанской кухни
Бутанская кухня сочетает в себе кулинарные традиции коренного населения Бутана (небольшого королевства в предгорьях гималаев) с  традициями соседних стран, прежде всего Китая и Индии. Блюда, приготовленные по рецептам бутанской кухни, отличаются остротой и простотой (в большинстве случаев продукты тушат или варке в воде с добавлением масла), однако правильно приготовленная пища получается не только вкусной, но в чем-то даже изысканной.

Из злаков основным продуктом бутанской кухни является рис. Наряду с обычным белым рисом в пищу употребляется также красный рис, который несколько тяжелее белого риса, по текстуре похож на коричневый, но имеет четко выраженный ореховый привкус. Это единственный сорт риса, который произрастат на большой высоте над уровнем моря. Также широко используется гречиха, и последнее время всё чаще - кукуруза.

В районах, приближенных к горам, распространено животноводство. В пищу в бутанской кухне используется птица, мясо яка, говядина и свинина (как правило в сушеном виде), а таже свиной и бараний жир, однако мясной рацион местное население больше предпочитает в холодное время года.

В бутанской кухне распространены молочные продукты, а именно сливочное масло и домашние сыры из молока яков и коров, в которые здесь перерабатывается почти все производимое молоко.

Из напитков в бутанской кухне популярны чай, часуйма (тибетский чай - напиток из чая, молока, соли и масла яка), местный травяной маслянистый чай, называемый черингма в честь бутанской богини долголетия, процветания и богатства.

В качестве алкогольных написков в бутанской кухне употребляют рисовое вино и пиво, различные домашние настойки, представляющие собой нечто среднее между рисовой водкой и виски, а также местный самогон (местное название - ара).

Самые популярные блюда бутанской кухни это супы и тушеные блюда из овощей (бобы, картофель), мяса, риса, приправленные перцем чили и сыром, более всего напоминающие на индийское карри. Вместо овощей в рецептах бутанской кухни применяются и экзотические, непривычные ингредиенты, например, листья папоротника, тростник, орхидея.

Из специй популярны чеснок, кардамон, тмин и куркума и, конечно, перец чили, который кладется буквально во все блюда. Принято  употреблять свежий чили, обмакивая в соль, даже в качестве закуски к основному блюду. Наиболее популярным и характерным блюдам бутанской кухни является, несомненно блюдо под названием  эма датши, представляющее из себя очень острую смесь сыра и Чили.
1486
nation
Новости
День здорового питания и отказа от излишеств в еде
Праздник напоминает о том, что ежедневное питание требует внимания и осознанности.
Производство и переработка козьего молока в Адыгее
В Адыгее открылся комплекс по производству и переработке козьего молока.
Uber запустит доставку еды при помощи дронов
Американская компания Uber презентовала свой новый проект доставки еды
Фестиваль реконструкции, кулинарии и фехтования
4 ноября на берегу р. Тверца состоится V городской Фестиваль исторической реконструкции
Статьи
Лучшие диеты 2020 года
Рейтинг известных диет, но не по скорости сброса...
Продукты, которые улучшают зрение
Предотвратить развитие таких заболеваний зрения...
Продукты, которые раньше считали ядовитыми
Привычные нам сегодня продукты, полезные и питательные,...
Самые странные диеты
Каноны красоты изменчивы и зависят от эпохи. В голодные...
Знаете ли вы что...
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Рейтинг@Mail.ru
5756284
111210390