Новый ресторан Глена Баллиса

Главная Новости Новый ресторан Глена Баллиса
Новый ресторан Глена Баллиса
Глену Баллису, кажется, удалось расколдовать угол Малой Бронной и Тверского бульвара. Действительно, есть такие места в Москве, которые не всем по зубам. На месте, где скоропостижно один за другим скончалось несколько ресторанов, открылся его Remy. Похоже, что жилец!
Нарядная локация, грамотная концепция, а народа - ноль. Так было и с демократичной французской закусочной Bouchon, и с дорогим мясным La Casa Del Gaucho, и с модным Michael's, в партнерах которого значился друг всех шоу-бизнес селебрити Миша Друян.

Как-то не фартило на уголке. Пить - пили, бар Cork до сих пор живее всех живых, а вот с едой как-то не ладилось. Взяв проект Remy в управление, Баллис пошел по знакомой ему дорожке. Простая, понятная ему кухня с азиатским акцентом и кулинария с небольшим ассортиментом, но востребованными позициями вроде свежеиспеченного хлеба и разного вида сопровождений к нему: выглядящего весьма аппетитно соленого дикого лосося, куриного паштета и подкопченной утиной грудки. Десерты на вынос, само собой.

Меню ресторана тоже небольшое — всего одна страничка, как это сейчас модно. Все, что я попробовала, было абсолютно моей едой. Идеальный зеленый салат, в котором лав стори крутится вокруг авокадо с понзу и плюс еще с десяток зеленых свидетелей, кажущийся легким хитрый куриный суп, потрясающий своей простотой слоеный десерт из груши с мороженым из кальвадоса, где нет ни грамма муки.

Ну и дизайн места, конечно. Немножко потертая французская Азия родом из 60-х. Чек — около 1500 рублей за обед. Парковаться на Бронной, естественно, негде — тут уж без иллюзий.
102,news
Читайте также
Рецепты
Кокот с грибами по-старорусски
Шампиньоны, вешенки и белые обработать, нарезать ломтиками и обжарить на растительном...
Ягодный террин
Охлаждённые сливки взбить в крепкую пену, добавить подготовленные ягоды, аккуратно...
Ребрышки-гриль с домашним соусом Барбекю
Ребра вымыть, обсушить салфеткой, обмазать с двух сторонприправой для мяса и оставить...
Тыквенное пюре с имбирем
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками, выложить на фольгу, поперчить, сбрызнуть...
Статьи
О пользе ржаного хлеба
Ржаной хлеб кладезь витаминов, белков, углеводов, клетчатки...
Что такое салат?
В нашем сегодняшнем понимании «салат» - это...
Пей правильно и худей
Обильное ежедневное потребление чистой воды является абсолютно...
Немного о специях и приправах
Правильно подобранные специи придают блюду приятный,...
Знаете ли вы что...
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Рейтинг@Mail.ru