Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"

Главная

Рецепты

Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"

Нежнейшее мясо с ароматами острова Мальорка в горчично-апельсиново-сливочном соусе... Этот рецепт - мой подарок для юных и талантливых поварят - Светланы Ней и жонушки (Снежанки). Желаю вам насладиться прелестями и ароматами испанского острова не только у себя на кухне, но и наяву

Время

2 час

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Испанская кухня

Европейская кухня

Средиземноморская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2010-09-05 17:37:30

Пользователь: coolinar

Понадобится

Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"

Свинина бескостная

1,2-1,5 кг

Апельсин

3 шт

Чеснок

2 зуб.

Розмарин веточка

1 шт

Специи соль, перец

по вкусу

Горчица в зернах

2 ст. л.

Масло оливковое или растительное, для жарки

по вкусу

Мармелад апельсиновый или мёд

2-3 ст. л.

Оливки зеленые или маслины

10-15 шт

Сливки

200 мл

Как приготовить

Свинина с апельсинами и оливками "Мальорка"

Мясо готовится с вечера. Кусок свинины (у меня была нежирная шейная часть 1,2 кг) натереть солью и перцем. Для маринада выдавить сок 2 апельсинов и добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками, горчицу и веточку розмарина Залить мясо маринадом, завязать мешок и поместить на ночь в холодильник.

На следующий день, часа за 2 до прихода гостей... Мясо вынуть из пакета, слегка промокнуть и обжарить в чугунке (гусятнице или другой толстостенной посуде) на разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности. Маринад сцедить. Я просто надрезала уголок пакета и основной маринад легко вылился. Добавить маринад к мясу, смазать мясо апельсиновым мармеладом (можно заменить на абрикосовое варенье или мёд) и тушить под крышкой на медленном огне приблизительно 1,5 часа. Мясо необходимо периодически поливать соусом и переворачивать Готовое мясо вынуть из чугунка и завернуть в фольгу, чтобы не остыло, а для соуса в чугунок к маринаду добавить: - сливки, - апельсин, нарезанный кружочками, - оливки или маслины - перец молотый (по вкусу и желанию). Соус следует ещё 10 минут протушить. Мясо нарезать порционно и полить соусом. В качестве гарнира рекомендуется лапша или розмариновый картофель.