Сельдь под маринадом Кашубская

Главная

Рецепты

Сельдь под маринадом Кашубская

Кашубия - область на северо-западе Польши, населенная польскими поморами - кашубами. Национальность малочисленная, но самобытная, издревле промышлявшая рыбой. Сельдь вообще очень популярна в Польше, один рольмопс чего стоит! И эта закусочная сельдь необычна и очень вкусна. У неё особый томатный маринад с добавлением чернослива и изюма, а вот соль я заменила соевым соусом, который, как известно, прекрасно сочетается с рыбой. Рекомендую.

Время

30 мин

Сложность

средняя

Количество

3 порции

Польская кухня

Европейская кухня

Славянская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2017-04-06 17:38:40

Пользователь: venus

Понадобится

Сельдь под маринадом Кашубская

Сельдь ~ 250 г филе слабосоленой сельди

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Томаты в собственном соку

100 г

Чернослив около 8-10 ягод

25 г

Изюм

1 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Горчица с зёрнами

1 ч. л.

Перец душистый

4 шт

Можжевельник

4 шт

Сахар

1 ст. л.

Уксус

1,5 ст. л.

Майоран сухой

1 ч. л.

Масло растительное

50 мл

Лист лавровый

2 шт

Как приготовить

Сельдь под маринадом Кашубская

Наши исходные продукты. Ягоды можжевельника я купила в аптеке, томаты использовала консервированные измельченные, готовое филе сельди. Филе нарезаем кусочками Чернослив моем и нарезаем соломкой. Изюм промываем и заливаем четвертью стакана холодной воды.

Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Вливаем столовую локу соевого соуса и пропариваем лук 2-3 минуты. Добавляем к луку чернослив и изюм вместе с водой, в которой он замачивался. Убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим около 15 минут.

Добавляем томатную массу, ещё одну столовую ложку соевого соуса, лавровый лист, душистый перец, ягоды можжевельника. Тушим около 5 минут. Добавляем горчицу, уксус, сахар и тушим ещё минуты 3. Всыпаем майоран, перемешиваем, выправляем по вкусу соль, сахар, кислоту. Снимаем с огня и полностью остужаем. В подходящую посудину выкладываем слой маринада, затем слой сельди, опять слой маринада и т. д. Верхний слой - маринад. Убираем на сутки в холодильник и набираемся терпения. Отвариваем картошечку и к ней подаем нашу сельдь под маринадом.

506

8114,recipe