Пити

Главная

Рецепты

Пити

Рецептик одной из моих настольных книг Сталика Ханкишиева. Этот ароматнейший и очень необычный супчик - нестареющая классика Востока. Его готовят в керамических горшках. Мой горшок был занят Варенухой& amp;quot;. Поэтому готовила в кастрюльке.

Время

8 час

Сложность

средняя

Количество

Азербайджанская кухня

Кавказская кухня

Восточная кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-12-01 20:38:48

Пользователь: мясоед

Понадобится

Пити

Баранина Косточки приветствуются

800 г

Лук репчатый Крупно порезанный

400 г

Масло топленое Очень советую заменить курдюком.

100 г

Каштан

250 г

Айва

2 шт

Нут

150 г

Помидоры черри

20 шт

Алыча Сушеная

50 г

Куркума

1 ч. л.

Зира

2 ч. л.

Шафран Настой

3 ст. л.

Как приготовить

Пити

За 8 часов до приготовления промыть и замочить нут. Обжарить мясо на жире или курдюке до образования румяной корочки. Если на курдюке, не забыть про шкварочки. В том же жире обжариваем наш лук. Он должен стать золотистым, добавить куркуму. При начале обжарки лука ставим чайник.

Выкладываем в кастрюльку мясо, лук, нут. Заливаем все кипящей водой и оставляем либо в духовке, либо на плите часов на 6. Самое лучшее пити готовится всю ночь. Все должно почти что кипеть. Примерно за 1 час до подачи чистим наши черри. Вот что у нас получилось. В кастрюльке. Старательно вылавливаем все кусочки мяса, разбираем и отправляем филей в кастрюльку.

За час до подачи опускаем в наш супчик помидорки, алычу, айву, каштаны. Солим только сейчас, добавляем шафрановый настой и специи. Все настолько ароматно, что специй горстями не требуется. Доводим до кипения и варим до приготовления айвы и каштанов. От себя каштаны положила, предварительно замоченные, ибо что купила я, а из чего готовит Сталик - боюсь не поддается сравнению. Вот варится наша красота. Приятного аппетита!!!