Греческая кухня

Травы и разнообразные специи в греческой используются гораздо чаще, чем в других средиземноморских кухнях. Популярностью пользуютс чеснок, орегано, мята, лук, укроп, а также и лавровый лист. Не менее популярны базилик, чабрец и семена укропа.
В сочетании с мясом часто используются гвоздика или корица. Рецепты греческой кухни характерны частым использованием мяты и мускатного ореха. Также часто используется лимон.

Рельеф местности в Греции не слишком благоприятен для размедения крупного рогатого скота, поэтому в мясных блюдах чаще друких используется свинина и баранина, чуть менее популярна козлятина. В древности в греческой кухне была чрезвычайно популярно свинина под кисло-сладким соусом из меда, тимьяна и уксуса, которую подавали с гарниром из нута и чеснока. Баранину часто используют для приготовления греческой мусаки, традиционного блюда стран балканского региона.

Сыр - особая гордость греческой кухни, в каждом регионе Греции есть свой особенный сорт сыра, а всего их насчитывается более полусотни. Самый популярны и знаментый греческий сыр носит название фета и производится из овесьего или козьего молока. Именно сыр фета является незамениным ингредиентом знаменитого греческого салата, который в самой Греции называют "хориатики" - деревенский.

Греция - морская страна, потому нельзя удивляться обилию в греческой кухни рецептов из рыбы и морепродуктов. Крупную чаще всего запекают на углях, а мелкую препочитают употреблять в жареном виде. Морепродукты присутствуют не только в горячем виде, но и как холодные закуски.

Самым распространенным напитком в греческой кухне можно смело назвать вино. Из более крепких напитков хорошо известны в мире греческие коньяки, например метакса. И, конечно же, стоит упомянуть крепкий черный греческий кофе, который подается в маленьких чашечках вместе со стаканом чистой хородной воды. Дисбаланс вкусов и температур создает замечательные вкусовые ощущения. Кроме того, перемежая кофе клотками воды, можно значительно снизить нагрузку на сердце.