Тосикоси соба

Главная

Рецепты

Тосикоси соба

Здравствуйте, Поварята, спасибо ВСЕМ за ваши рецепты! Не устояла, перед участием в конкурсе «НОВОГОДНИЕ ВКУСЫ ПЛАНЕТЫ». Примите и меня в ваши ряды. Предлагаю приготовить японскую ГРЕЧНЕВУЮ ЛАПШУ СОБА. Новогодняя особая лапша называется «тосикоси соба» «лапша долголетия». Почему лапша долголетия? Японцы верят, чем длиннее получится лапша у хозяйки, тем длиннее будет жизнь. Это не удивительно и с практической стороны, ведь лапша соба содержит в 10 раз больше незаменимых аминокислот, чем макароны или хлеб, а также много лизина и рутина, плюс холин, флавоноиды, кверцетин, тиамин, рибофлавин и гемицеллюлоза, служащая для контроля запоров и считающаяся эффективной в борьбе с внутренним холестерином. 100 г собы содержат примерно 334 ккал. Но от слов к делу. Предлагаю всем заняться приготовлением лапши долголетия, которая может украсить и наш стол.

Время

45 мин

Сложность

средняя

Количество

4 порции

Японская кухня

Восточная кухня

Азиатская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2009-12-13 06:12:29

Пользователь: sladkoejka

Понадобится

Тосикоси соба

Мука пшеничная

1,5 стак.

Мука гречневая

0,5 стак.

Вода теплая

150 мл

Как приготовить

Тосикоси соба

Подготовим ингредиенты. Муку просеять, воду подогреть. Смешиваем 2 вида муки на столе или в чашке. В муку добавляем воду. Количество воды зависит от качества муки. Если тесто рассыпается, нужно добавить воды. Если тесто слишком мягкое и прилипает прирезке к ножу необходимо добавить муки. Правильное тесто для соба должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. На ощупь должно быть похожее на мочку уха. Скатайте тесто в колобок, плотно заверните в пищевую пленку или положить в пакет, оставить в теплом месте на 30 мнут.

Раскатаем тесто в тонкий пласт. Правильное тесто не прилипает ни к столу ни к скалке. Если у вас не так, добавьте муки на стол и на скалку. Готовый пласт присыпаем чуть мукой, сворачиваем несколько раз и нарезаем. Помните, чем длиннее получится соба, тем длиннее будет жизнь. Вскипятим воду, добавим соль (если будем есть без соевого соуса), варим 1-2 минуты. Тосикоси соба на новый год подается без бульона, поэтому после варки её промывают. В обычные дни, если соба подается в бульоне, то промывать не стоит. Бережливые японские хозяйки воду в которой варилась соба не выливают, а используют для приготовления других блюд, т.к в отвар уходит до10% полезных веществ. (Если варим не всю собу, то поступаем как с обычной лапшой, остатки просушиваем и оставляем до следующего раза.)

Вот и всё! Интересно, что если есть эту лапшу по японски, нужно заглатывать её не жуя и при этом громко хлюпать. Но думаю если есть тихо и прожёвывать-тоже будет вкусно. Всем приятного аппетита и долгой, счастливой жизни.

417

11436,recipe