Свинная корейка долгий путь

Главная

Рецепты

Свинная корейка долгий путь

Хочу представить вашему вниманию чудо-мясо. Слов не хватит, чтобы описать этот вкус. Оно получается очень нежное, сочное, так и тающее во рту... Хотя мариновать нужно долго, но это того стоит. Сразу скажу, что на фото вырезки тонкие, не такие, как я обычно делаю. Обычно делаю из карбоната или корейки без кости. Просто в этот раз мужа послала за мясом и вместо большой вырезки он купил 2 маленьких. Но на вкус это не повлияло.

Время

1 час 30 мин

Сложность

средняя

Количество

10 порций

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2013-02-11 05:19:29

Пользователь: gromader

Понадобится

Свинная корейка долгий путь

Перец черный ГОРОШКОМ

4 шт

Помидор

2 шт

Вода для маринада

4 л

Сыр твердый

300 г

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Лист лавровый для маринада

2 шт

Свинина целым куском -корейка, карбонат и т.п.

1 шт

Перец душистый для маринада

5 шт

Лук репчатый по желанию

1 шт

Морковь по желанию

1 шт

Как приготовить

Свинная корейка долгий путь

Для начала нужно приготовит маринад. Для этого берем воду, добавляем соль, перец горошком, душистый перец, лаврушку. На вкус маринад должен быть пересолен. Ставим его на огонь, доводим до кипения, выключаем. Добавляем в наш маринад нарезанный чеснок и ждем, пока маринад полностью остынет (чтобы ускорить этот процесс, можно вынести его на балкон, например). Натираем нашу корейку любимыми специями (я брала приправу к блюдам из свинины), погружаем в остывший маринад и ставим в холодное место на 5-7 дней (!). Когда мясо промариновано, оно имеет при разрезе нежно-розовый цвет. Разрезаем его на порционные куски, только не до конца, по форме должно напоминать гармошку. Мясо можно снова натереть специями, если кто не любит, то можно и не натирать. В каждый разрез кладем кусочек сыра и помидора, также, вместо сыра и помидоров, можно положить грибы или чернослив, любое на ваш вкус и фантазию. Я делала в этот раз сыр + помидор и грибы + сыр. Эту всю красоту заворачиваем в фольгу - и в духовку, примерно на час, в зависимости от размера вырезки, (температура 200 градусов). Также в фольгу, по желанию, можно положить нарезанный полукольцами лук, морковь, сельдерей и другие овощи.