Свинина, жаренная с чимчи

Главная

Рецепты

Свинина, жаренная с чимчи

Чимчи-поккым. Всем доброго времени суток! Случилось так, что у меня образовался излишек чимчи, по этому я решил приготовить из неё горячее мясное блюдо - чимчи-поккым. Дословно, в переводе с корейского, чимчи-поккым означает жаренное чимчи. Как бы получается корейский вариант солянки из квашенной капусты. Очень вкусно и необычно.

Время

45 мин

Сложность

средняя

Количество

6 порций

Корейская кухня

Азиатская кухня

Источник: Найдено в интернете

Источник: www.povarenok.ru

Добавлен: 2015-03-16 00:16:23

Пользователь: klusha

Понадобится

Свинина, жаренная с чимчи

Свинина обязательно должна быть очень жирной

900 г

Капуста пекинская чимчи - пекинская капуста, квашенная по корейски

1200 г

Рассол от чимчи

1/2 стак.

Лук репчатый

500 г

Как приготовить

Свинина, жаренная с чимчи

Ингредиенты. 1). Чимчи-поккым готовится только из свинины, другое мясо здесь не пойдёт. Свинина должна быть ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ЖИРНОЙ!!! 2). Традиционно, чимчи-поккым - зимнее блюдо. Поэтому чимчи должно быть изрядно подкисшее. Если чимчи у вас слабо ферментировано, подержите его несколько дней в тепле. Ни в коем случае не используйте здесь свежее чимчи. Иначе вкус будет недостаточно насыщенный. 3). Рассол от чимчи можно заменить пастой Кочудян, яннемом (корейская аджика) или их сочетанием. 4). Лук репчатый он и в Корее лук репчатый Готовя блюда национальных кухонь, главное создать правильное национальное настроение (в данном случае корейское). Правильное национальное настроение получается при предварительном употреблении национальных напитков. К корейской еде хорошо подходит соджу. Но у меня он закончился, по этому буду использовать корейское пиво. Открываем. Наливаем. Выпиваем пару бокалов. Крекер обмакиваем в пасту Кочудян, закусываем. (Этот шаг рецепта повторяем после каждого последующего шага!) Правильное корейское настроение создано. Начинаем готовить. ПОЕХАЛИ!!! Свинину режем на бруски по полтора-два сантиметра.

Повторяем шаг №2. Далее, мясо кладём в глубокую сковородку и обжариваем до румяной корочки. Чимчи, предварительно порезав, добавляем в сковородку (у меня чимчи уже было порезано ещё на этапе засолки). Повторяем шаг №2. Обжариваем 3-5 минут.

Вливаем рассол. Можно дополнительно добавить пасту Кочудян и/или яннем. У меня чимчи само по себе сильно острое, по этому положил пасты Кочудян всего лишь одну чайную ложку. Повторяем шаг №2. Режим лук крупными перьями. Это важно! В отличии от нас, бледных людей, режущих лук поперёк, азиаты режут его, исключительно, вдоль. Бросаем лук, слегка утапливаем его в рассоле и закрываем крышку. Тушим под крышкой 5-8 минут. Повторяем шаг №2.

Через 5-8 минут открываем крышку, перемешиваем, жарим на среднем огне, пока не выпарится весь рассол. Блюдо готово. На фото видно, что вся вода выпарилась, капуста жарится в топлёном сале. Подаётся с пресным рисом и панчханом.

477

4802,recipe