Бутанская кухня

Главная Рецепты Бутанская кухня
Бутанская кухня
Бутанская кухня сочетает в себе кулинарные традиции коренного населения Бутана (небольшого королевства в предгорьях гималаев) с  традициями соседних стран, прежде всего Китая и Индии. Блюда, приготовленные по рецептам бутанской кухни, отличаются остротой и простотой (в большинстве случаев продукты тушат или варке в воде с добавлением масла), однако правильно приготовленная пища получается не только вкусной, но в чем-то даже изысканной.

Из злаков основным продуктом бутанской кухни является рис. Наряду с обычным белым рисом в пищу употребляется также красный рис, который несколько тяжелее белого риса, по текстуре похож на коричневый, но имеет четко выраженный ореховый привкус. Это единственный сорт риса, который произрастат на большой высоте над уровнем моря. Также широко используется гречиха, и последнее время всё чаще - кукуруза.

В районах, приближенных к горам, распространено животноводство. В пищу в бутанской кухне используется птица, мясо яка, говядина и свинина (как правило в сушеном виде), а таже свиной и бараний жир, однако мясной рацион местное население больше предпочитает в холодное время года.

В бутанской кухне распространены молочные продукты, а именно сливочное масло и домашние сыры из молока яков и коров, в которые здесь перерабатывается почти все производимое молоко.

Из напитков в бутанской кухне популярны чай, часуйма (тибетский чай - напиток из чая, молока, соли и масла яка), местный травяной маслянистый чай, называемый черингма в честь бутанской богини долголетия, процветания и богатства.

В качестве алкогольных написков в бутанской кухне употребляют рисовое вино и пиво, различные домашние настойки, представляющие собой нечто среднее между рисовой водкой и виски, а также местный самогон (местное название - ара).

Самые популярные блюда бутанской кухни это супы и тушеные блюда из овощей (бобы, картофель), мяса, риса, приправленные перцем чили и сыром, более всего напоминающие на индийское карри. Вместо овощей в рецептах бутанской кухни применяются и экзотические, непривычные ингредиенты, например, листья папоротника, тростник, орхидея.

Из специй популярны чеснок, кардамон, тмин и куркума и, конечно, перец чили, который кладется буквально во все блюда. Принято  употреблять свежий чили, обмакивая в соль, даже в качестве закуски к основному блюду. Наиболее популярным и характерным блюдам бутанской кухни является, несомненно блюдо под названием  эма датши, представляющее из себя очень острую смесь сыра и Чили.
1486
nation
Новости
Фестиваль сыра на ВДНХ
на ВДНХ собрал в минувшие выходные отечественных производителей сыра.
Винная осень в Крыму - фестиваль НоябрьФест
Фестиваль молодого вина и гастрономии - #Ноябрьфест - дебютировал в Крыму в Ялте.
День бутерброда в Хабаровске
в Хабаровске в торговом центре «Южный парк» собрал более 300 гостей и участников.
Музыка и кулинария в Санкт-Петербурге
Проект будет представлен в академической капелле Санкт-Петербурга.
Статьи
Что такое бутерброд?
Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей...
Польза вишни для здоровья
Вишня - вкусная и питательная ягода, она обладает множеством...
О пользе ржаного хлеба
Ржаной хлеб кладезь витаминов, белков, углеводов, клетчатки...
Что такое салат?
В нашем сегодняшнем понимании «салат» - это...
Знаете ли вы что...
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Рейтинг@Mail.ru