Вьетнамская кухня

Главная Рецепты Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня
Вьетнамская кухня достаточно самобытна и обладает многими нюансами, которыми отличается от не мнее своеобразных кулинарных традиций соседних стран, она менее острая и пряная,  а также имеет более утонченный вкус. Возможно, это объясняется некоторым влиянием французуской кухни во времена колонизации французами территории современного Вьетнама, благодаря которому в рецептах вьетнамской кухни появился лук-шалот, а также большой популярностью стало пользоваться кофе.
Рецептов: 1
Вьетнамский салат из тофу и рисовой лапши
Приготовить маринад. Перцы чили разрезать пополам, удалить семена и мелко порубить....
Рецепты вьетнамской кухни традиционно базируются на использовании свинины и мяса птицы (в основном курицы, значительно реже - утки), чуть реже используется рыба и морепродукты. Говядина не слишком популярна и применяется в основном для приготовления первых блюд.

Кроме того, во вьетнамской кухне представлены экзотические мясные продукты (мясо змей, черепах, оленей), однако в большинстве случаев они служат закуской к алкогольным напиткам и практически не присутствуют в каждодневном рационе.

В качестве гарнира, как правило, подаются овощи, рис и лапша. Из приправ очень популярна лимонная трава и сежая зелень - мята, кориандр, базилик. Характерными чертами вьетнамской кухни можно назвать применение большого количество соусов, некоторые из которых довольно специфичны, например, довольно пахучий рыбный соус. Вообще, что касается запахов, существует довольно распространенное мнение, что характерная черта вьетнамской кухни - отталкивающий запах при превосходном вкусе.

Вьетнамскую кухню можно разделить на три вида в зависимости от региона. Кухня северных районов Вьетнама считается наиболее традиционной и строгой в отношении выбора специй, приправ и ингредиентов для приготовления блюд. Именно здесь находится родина таких национальных блюд как суп фо и вьетнамские блинчики бань куон.

Кухня южного Вьетнама исторически сильнее всего была подвержена влиянию эмигрантов из южного Китая и французских колонизаторов, поэтому в блюдах этого региона более выражены сладковатые ноты. Кроме того, южный Вьетнам значительно богаче растительностью, что привело к использованию более широкого набора трав.

Центральный Вьетнам характеризуется большим количеством небольших закусок, которые подаются к основному блюду, а также более выраженной остротой.

Среди злаков подаляющим превосходством во вьетнамской кухне обладает рис, родиной которого примерно 6 тысяч лет назад стали северные районы Вьетнама и Таиланда. В современное время именно эти две страны являются главными импортерами риса. Он употребляется повсеместно и как отдельное блюдо и как основа для приготовления традиционных блюд.
1490
nation
Новости
Фестиваль сыра на ВДНХ
на ВДНХ собрал в минувшие выходные отечественных производителей сыра.
Винная осень в Крыму - фестиваль НоябрьФест
Фестиваль молодого вина и гастрономии - #Ноябрьфест - дебютировал в Крыму в Ялте.
День бутерброда в Хабаровске
в Хабаровске в торговом центре «Южный парк» собрал более 300 гостей и участников.
Музыка и кулинария в Санкт-Петербурге
Проект будет представлен в академической капелле Санкт-Петербурга.
Статьи
Что такое бутерброд?
Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей...
Польза вишни для здоровья
Вишня - вкусная и питательная ягода, она обладает множеством...
О пользе ржаного хлеба
Ржаной хлеб кладезь витаминов, белков, углеводов, клетчатки...
Что такое салат?
В нашем сегодняшнем понимании «салат» - это...
Знаете ли вы что...
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Рейтинг@Mail.ru