Филиппинская кухня

Главная Рецепты Филиппинская кухня
Филиппинская кухня
Филиппинская кухня в отличие от кулинарии других азиатских стран не слишком экзитична. Более 400 лет Филиппины находились под влиянием различных государств и обрели независимость только в середине прошлого века. Естественно, это не могло не повлиять на  развитие страны, культуру и вкусовые пристрастия населения. Именно поэтому национальная кухня Филиппин довольно своеобразная и пестрая, ведь она уникальным образом сочетает в себе западные и восточные традиции приготовления пищи.
Рецептов: 1
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле, добавить измельченный чеснок и обжарить вместе с луком в чечение 1-2 минут. Куриные грудки и часть...
Современная Филиппинская кухня представляет собой изумительную смесь малайской, китайской и испанской кухонь, с некоторыми особенностями индийской и северо-американской, причем каждый регион страны имеет отличительные черты в кулинарных традициях.

В основе Филиппинской кухни, конечно, лежат азиатские кулинарные традиции, заложенные привычками коренного населения, однако в отличие от других азиатских стран здесь не слишком злоупотребляют жгучим перцем чили в процессе приготовления, поэтому еда придется по душе европейцам и людям с тонким вкусом. Но на столе всегда есть и перец, и соевый соус, и местный уксус, который в разных областях готовят по уникальным рецептам.

В ежедневный рацион обязательно входят рис и морепродукты. Рис подается как гарнир к большинству блюд, причем его могут есть хоть и три раза в день, он фактически заменяет хлеб, который здесь почти не употребляют. А количество блюд из риса просто поражает - это и супы, и каши, и десерты, и даже конфеты. Наряду с рисом, популярной повседневной пищей является «пансит» – китайская лапша с различными соусами и добавками рыбы, мяса, морепродуктов.

Рыба, креветки, крабы и моллюски должны всегда быть только самыми свежими, ведь в филиппинской кухне они часто употребляются без термической обработки с приправами из пряностей, уксуса и прованского масла. Иногда дары моря обжариваются, часто подаются вместе с луком, завернутые в пальмовый лист.

Основной способ приготовления пищи – на открытом огне или на углях. Овощей на столе у филиппинцев всегда много, но не в виде салатов. Обычно их употребляют или целиком, или как гарнир к мясу или рыбе, а также в составе сложных блюд.

Тот факт, что страна является католической, служит большим плюсом и для филиппинской кухни. В отличие от азиатских стран, исповедующих ислам, здесь меньше ограничений и запретов на употребление тех или иных продуктов, это касается, например, мяса. Местные жители - мясоеды, поэтому блюда из свинины и курятины в запеченном, маринованном виде, в рулетах или в кляре здесь в большом почете. Они также очень неравнодушны к булочкам, пирожным и тортам и знаменитому десерту «хало-хало», который готовится из мякоти убэ - овоща фиолетового оттенка, сгущенного молока, рисовых хлопьев и толченого льда.

Кокосы широко используются для приготовления овощей и мяса с кокосовым молоком, а также различных джемов и пудингов. Филиппинцы применяют при приготовлении пищи и разные тропические фрукты, которыми так богат этот регион. Местное население употребляет свежевыжатые соки, кокосовое молоко и холодный чай. Из спиртных напитков популярен знаменитый филиппинский ром, пальмовое вино и местное пиво.

Местные жители любят хот-доги и всякие бургеры. В стране великое множество фаст-фудов на любой вкус, в которых продают жареных цыплят, спагетти, жареный рис с лапшой, пиццу, различные мексиканские блюда. Но национальные кушанья также предлагают повсеместно на улицах, пляжах, рынках и они пользуются огромным спросом не только у туристов, но и самих филиппинцев. Еда недорогая и вкусная, с лотков можно купить жареные бананы с соусом, шашлычки из морепродуктов и мясные, обжаренные в масле рыбные шарики, оладьи.

Здесь очень любят «чичарон» – зажаренную до хруста свиную шкурку, а также конфеты из фрукта дуриан, который отличается необыкновенно зловонным запахом. Еще один вид традиционной на Филиппинах уличной еды - это замаринованные и затем нанизанные на шпажки и пожаренные на гриле куриные кишечники – «isaw manok». Их едят с кислыми, сладкими и острыми соусами - туристы считают такое блюдо самым необычным на островах.

Филиппинская кухня не может похвастать особенной экзотичностью по сравнению с другими азиатскими странами, но в ее арсенале есть несколько блюд, которые поразят даже бывалых туристов. Одним из них является «балут» – местный деликатес, который продают повсеместно и который пользуется невероятной любовью у филиппинцев, так как считается мощным афродизиаком. Это сваренное утиное яйцо с 16 - 18-дневным зародышем внутри, причем тельце утенка уже полностью сформировавшееся. Его-то и нужно съесть, предварительно пробив в яйце дырочку и выпив «бульон». Экзотическое блюдо называют иногда филиппинской виагрой, а его производство имеет промышленные масштабы.

Несмотря на то, что кухня Филиппин на первый взгляд довольно непритязательна и проста, искушенных гурманов она также может порадовать и удивить изысканными яствами. Не зря она считается одной из самых вкусных на планете, многие блюда не только имеют неповторимый вкус, но красиво и оригинально оформлены. Повара готовят очень вкусно, а для туристов стараются особенно и у каждого есть свое фирменное кушанье. Здесь можно отведать даже самое экзотическое блюдо Южной Азии - суп из гнезд морских ласточек, вернее, саланганов - морских стрижей, которые состоят целиком из слюны птиц. Любовь к нему привили китайцы, которых только в Маниле живет более миллиона.

Из национальных блюд, имеющих испанские корни, стоит отметить «лечон» – зажаренный на вертеле молочный поросенок. Это кушанье готовят на праздники, свадьбы и другие торжественные случаи, обязательно заворачивая ушки приготовленного поросенка «для красоты» в фольгу. Его популярность так велика, что 24 июня в городе Балаян проходит Парад поросят в виде «шествия» по улицам зажаренных тушек, украшенных и «одетых» в забавные наряды. Правда, после парада поросят сразу съедают и определяют, какой из поваров приготовил самого вкусного. В Большой Маниле есть целый квартал из ресторанчиков, которые специализируются только на жареных поросятах.

На Филиппинах по давней традиции пищу нужно есть руками и обязательно с бананового листа, но такое сегодня можно встретить только в национальных ресторанах, да и то изредка. Кроме филиппинских блюд  в любом ресторане можно насладиться вкусом японской, французской, тайской, итальянской, вьетнамской, восточной кухонь. Примечательно то, что местные повара могут часто вносить в рецептуру изменения, заменяя некоторые ингредиенты местными продуктами, что добавляет пище частицу национального колорита.
1563
nation
Новости
Delivery Club принимает к оплате бонусы спасибо
Бонусы СПАСИБО Сбербанка можно обменять на доставку еды из Delivery Club
Эксперты назвали пользу и вред растворимого кофе
Эксперты рассказали о пользе и вреде растворимого кофе.
Художник Адам Хиллман создает картины из еды
Художник Адам Хиллман берет обычные продукты и составляет из них красивые узоры
Художница создает аппетитные 3D иллюзии
Пакет чипсов, которые нельзя съесть, и лапша, которую нельзя заварить
Статьи
Медленные углеводы защищают организм от рака
По данным исследования, проведенного специалистами из...
Вся правда о соли: польза, вред, альтернативы
Соль состоит из хлорида натрия неорганического...
Какая еда полезна для мозга?
Какая еда полезна для мозга? «Непременно ешьте стакан...
Продукты, которые нельзя разогревать
Эксперты рассказали, какая пища не терпит повторной термической...
Знаете ли вы что...
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Рейтинг@Mail.ru