Лапша по-эльзасски (фляйшнака)

Главная Рецепты Лапша по-эльзасски (фляйшнака)
Лапша по-эльзасски (фляйшнака)
Сложность
средняя
Пользователь rediska
Источник: Найдено в интернете
Источник: www.povarenok.ru
Добавлен: 2013-07-17 12:19:58
Пользователь: rediska
Понадобится
Лапша по-эльзасски (фляйшнака)
Говядина
600 г
Лук-порей
1 шт
Морковь
3 шт
Лук репчатый
2 шт
Корневой сельдерей
1 шт
Мука пшеничная
300 г
Яйцо куриное
4 шт
Чеснок
2 зуб.
Бульон говяжий
750 мл
Вино белое сухое
200 мл
Горчица
1 ч. л.
Петрушка, тимьян, лавровый лист
по вкусу
Соль, перец
по вкусу
Как приготовить
Лапша по-эльзасски (фляйшнака)
1
Говядину, две моркови, лук-порей, 1 луковицу и сельдерей нарезать большими кусками, выложить в кастрюлю, добавить 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, перец, тимьян, зелень петрушки и залить бульоном. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 1 час. В муку добавить 1/2 ч. л. соли, вбить 3 яйца, замесить упругое, не липкое тесто, при надобности добавить не много воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 2 мм.
2
Готовое мясо, зелень петрушки, 1 свежую луковицу и несколько кусочков моркови и лука порея из бульона пропустить через мясорубку. Подсолить, добавить перец, 1 ч. л. горчицы, 1 яйцо и 2-3 ст.л. бульона. Вымесить фарш и выложить его равномерно поверх теста, накрыть пищевой пленкой и раскатать скалкой. Тесто с начинкой свернуть в рулет и нарезать поперек на куски шириной не больше 1 см.
3
Выложить тестяные щайбы с мясом в форму для запекания. Бульон, оставшийся от варки мяса, смешать с 200 мл. белого сухого вина. Влить эту смесь в форму. поместить в разогретую до 180 градусов духовку и запечть в течение 25-30 минут. При подаче выложить лапшу на листья салата, плить смесью уксуса с растительным маслом или сметаной.
6647,recipe
Похожие рецепты
Лапша по-эльзасски (фляйшнака)
Орама нан
В 200 мл теплой воды, размести муку, добавить 1/2 ч.л. соли, вбить яйцо и замесить тесто....
Запеканка с мясным фаршем, картофелем и грибами
Выложить на смазанный подсолнечным маслом противень фарш, посолить, поперчить, добавить...
Оладьи из зеленого горошка с форелью
замороженный горошек залить небольшим количество кипятка и проварить в течение 15...
Нудли с картофелем и свининой
Подсолнечное масло раскалить в глубокой сковороде или казане, выложить нарезанное...
Пироги с мясным фаршем
Лук мелко нарезать, смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу. Кефир подогреть...
Бразильский морковный пирог
Морковь, вымымть, почистить и натереть на мелкой тёрке. Соединить вместе яйца, сахар,...
Запеченые свиные сердца
Лук мелко нарезать, морковь нарезать кубиками, чеснок измельчить, соединить все вместе,...
Фаршированные баклажаны, запеченные под соусом
Баклажаны целиком без плодоножки опустить в хорошо посоленную кипящую воду и бланшировать...
Новости
Фестиваль сыра на ВДНХ
на ВДНХ собрал в минувшие выходные отечественных производителей сыра.
Винная осень в Крыму - фестиваль НоябрьФест
Фестиваль молодого вина и гастрономии - #Ноябрьфест - дебютировал в Крыму в Ялте.
День бутерброда в Хабаровске
в Хабаровске в торговом центре «Южный парк» собрал более 300 гостей и участников.
Музыка и кулинария в Санкт-Петербурге
Проект будет представлен в академической капелле Санкт-Петербурга.
Статьи
Что такое бутерброд?
Бутерброды – это общее название для закуски, соединяющей...
Польза вишни для здоровья
Вишня - вкусная и питательная ягода, она обладает множеством...
О пользе ржаного хлеба
Ржаной хлеб кладезь витаминов, белков, углеводов, клетчатки...
Что такое салат?
В нашем сегодняшнем понимании «салат» - это...
Знаете ли вы что...
Не начинайте готовить мясо до полного размораживания.
Никогда не следует оттаивать мясо в воде или теплом месте.
Запекая мясо в духовке, посолите его, поперчите, смочите жиром, а на противень добавьте немного воды.
Вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне.
Чем медленнее оттаивает мороженое мясо, тем меньше сока и питательных веществ оно теряет.
Чтобы уменьшить потери сока нарезайте мясо очень острым ножом.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом.
Рейтинг@Mail.ru